🍜 Nabeyaki udon

Name: Nabeyaki udon
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone
Ingredients: 2 porzioni di udon (circa 400 g cotti); 800 ml di dashi; 200 g di cosce di pollo, a fettine; 4 funghi shiitake; 2 uova; 2 gamberi in tempura; 1 cipollotto, affettato; 1 cucchiaio di salsa di soia, sale e un pizzico di zucchero

Origine: Giappone

742kcal

a porzione · 550 g

135kcal

per 100 g

33 gProteine6 g / 100 g

19 gGrassi3.5 g / 100 g

110 gCarboidrati20 g / 100 g

I nabeyaki udon sono spessi noodles di grano udon cotti a fuoco lento in una pentolina di coccio individuale con brodo dashi, pollo, funghi e un uovo in camicia sopra, coronati da un gambero in tempura aggiunto appena prima di servire. I noodles sono morbidi ed elastici, il brodo limpido e saporito, e la tempura si ammorbidisce assorbendolo. Arrivano in tavola ancora gorgoglianti e sono un piatto invernale molto amato.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: dashi, pollo, tempura di gamberi

Non veganoper: dashi, pollo, uovo, tempura di gamberi

Contiene glutineper: udon, tempura di gamberi

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

udondashipollouovotempura di gamberifungo

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

2 porzioni di udon (circa 400 g cotti)
800 ml di dashi
200 g di cosce di pollo, a fettine
4 funghi shiitake
2 uova
2 gamberi in tempura
1 cipollotto, affettato
1 cucchiaio di salsa di soia, sale e un pizzico di zucchero

Procedimento

Insaporisci il dashi con salsa di soia, sale e un po' di zucchero e portalo a sobbollire in due pentoline.
Aggiungi pollo e funghi e cuoci a fuoco lento 6 minuti.
Aggiungi gli udon e scalda 2 minuti.
Rompi un uovo in ogni pentolina, copri e cuoci finché l'albume si rapprende.
Completa con il gambero in tempura e il cipollotto e servi gorgogliante.

Come renderlo più leggero

Sostituisci la tempura con qualche gambero semplicemente lessato.
Aggiungi spinaci o cavolo nella pentola e usa una porzione più piccola di noodles.
Usa petto di pollo senza pelle e lascia un po' di brodo.

Storia

Il nome viene da nabe (pentola) e yaki (cotto), perché ogni porzione viene cotta e servita nella propria pentolina. È un piatto invernale comune nei locali di udon di tutto il Giappone e si mangia spesso quando si ha voglia di qualcosa che scaldi in una giornata fredda.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Nabeyaki udon e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →