🍜 Tempura udon

Name: Tempura udon
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone · Tutto il paese
Ingredients: 2 porzioni di noodle udon (circa 400 g cotti); 800 ml di dashi; 4 gamberi in tempura; 2 cipollotti affettati; Sale q.b.; Un pizzico di peperoncino shichimi (facoltativo)

Origine: Giappone · Tutto il paese

700kcal

a porzione · 500 g

140kcal

per 100 g

25 gProteine5 g / 100 g

20 gGrassi4 g / 100 g

105 gCarboidrati21 g / 100 g

La tempura udon unisce spessi noodle di frumento, gommosi, a un brodo dashi caldo e a gamberi in tempura croccanti adagiati sopra. I noodle sono morbidi ed elastici, il brodo delicato e sapido, e la pastella assorbe la zuppa pur restando un po' croccante ai bordi. Il cipollotto affettato completa la ciotola, un pranzo sostanzioso e confortante in tutto il Giappone.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: dashi, tempura di gamberi

Non veganoper: dashi, tempura di gamberi

Contiene glutineper: udon, tempura di gamberi

Non chetogenico21 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Uova ⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

udondashitempura di gambericipollotto

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

2 porzioni di noodle udon (circa 400 g cotti)
800 ml di dashi
4 gamberi in tempura
2 cipollotti affettati
Sale q.b.
Un pizzico di peperoncino shichimi (facoltativo)

Procedimento

Porta il dashi a un leggero bollore e sala leggermente.
Cuoci o riscalda gli udon in acqua bollente per 1–3 minuti, poi scolali.
Dividi i noodle in due ciotole fonde e versaci sopra il brodo caldo.
Adagia 2 gamberi in tempura su ogni ciotola e cospargi di cipollotto.
Aggiungi il peperoncino se ti piace e servi subito.

Come renderlo più leggero

Scegli un pezzo di tempura per ciotola e aggiungi invece un contorno di verdure cotte morbide.
Arricchisci la ciotola con spinaci, funghi o germogli di soia per dare volume.
Bevi solo una parte del brodo per tenere sotto controllo il sale.

Storia

In Giappone gli udon si mangiano da secoli, e l'abitudine di completare le zuppe di noodle con la tempura si affermò nelle botteghe di noodle del periodo Edo. Oggi la tempura udon è un piatto standard nelle catene di udon e nelle cucine di casa di tutto il paese.

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