🍜 Miso ramen

Name: Miso ramen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone · Hokkaido (Sapporo)
Ingredients: 2 porzioni di noodles freschi per ramen (circa 250 g); 1 litro di brodo di maiale o di pollo; 3 cucchiai di miso; 150 g di pancetta o spalla di maiale cotta, a fette; 2 uova; 100 g di mais dolce; 2 cipollotti, a rondelle; 10 g di burro

Origine: Giappone · Hokkaido (Sapporo)

1430kcal

a porzione · 550 g

260kcal

per 100 g

60 gProteine11 g / 100 g

60 gGrassi11 g / 100 g

154 gCarboidrati28 g / 100 g

Il miso ramen è una ciotola di noodles di grano in un brodo ricco e torbido insaporito con miso, completato con maiale a fette, un uovo bazzotto, mais dolce, cipollotti e un pezzetto di burro che si scioglie nella zuppa. Il brodo è sapido e scaldante, i noodles elastici. È un pasto unico che sazia, particolarmente popolare quando fa freddo.

Diete

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale, uovo, burro

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: noodles ramen

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico28 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Soia ⚠ Latte

Di cosa è fatto

noodles ramenmaialemisouovomaisburrocipollotti

Ricetta

2 porzioni40 min

Ingredienti

2 porzioni di noodles freschi per ramen (circa 250 g)
1 litro di brodo di maiale o di pollo
3 cucchiai di miso
150 g di pancetta o spalla di maiale cotta, a fette
2 uova
100 g di mais dolce
2 cipollotti, a rondelle
10 g di burro

Procedimento

Cuoci le uova bazzotte per 6–7 minuti, raffreddale in acqua fredda e sgusciale.
Scalda il brodo e incorpora il miso con la frusta senza farlo bollire forte.
Cuoci i noodles secondo le istruzioni della confezione e scolali.
Dividi i noodles nelle ciotole e versaci sopra il brodo caldo.
Completa con il maiale, le uova tagliate a metà, il mais, i cipollotti e un pezzetto di burro.

Come renderlo più leggero

Salta il burro o usane metà: 10 g di burro ≈ 72 kcal.
Scegli spalla di maiale magra invece della pancetta e aggiungi altre verdure come germogli di soia o cavolo.
Lascia un po' di brodo nella ciotola; lì si concentra gran parte del grasso e del sale.

Storia

Il miso ramen viene di solito attribuito a Sapporo, in Hokkaido, dove si dice che un locale di ramen lo abbia creato tra gli anni '50 e '60. Il mais e il burro rispecchiano i prodotti agricoli dell'Hokkaido. Si diffuse in tutto il Giappone durante il boom del ramen dei decenni successivi ed è oggi uno dei principali stili di ramen nel mondo.

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