🍰 Donauwelle (torta onda del Danubio)

Name: Donauwelle (torta onda del Danubio)
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Germania
Ingredients: 250 g di burro ammorbidito, più 150 g per la crema al burro; 200 g di zucchero e 4 uova; 350 g di farina di frumento e 2 cucchiaini di lievito per dolci; 2 cucchiai di cacao in polvere; 350 g di amarene snocciolate, sgocciolate; 300 g di crema pasticcera alla vaniglia pronta, raffreddata; 150 g di cioccolato fondente per la glassa

Origine: Germania

354kcal

a porzione · 120 g

295kcal

per 100 g

5 gProteine4 g / 100 g

19 gGrassi16 g / 100 g

38 gCarboidrati32 g / 100 g

La Donauwelle è una torta tedesca in teglia di pan di Spagna alla vaniglia e al cioccolato cotti insieme con amarene, così che al taglio gli strati formano un disegno ondulato. È coperta da uno spesso strato di crema al burro alla vaniglia e da una sottile glassa al cioccolato, spesso segnata con una forchetta. Il risultato è morbido, umido e ricco, con sacche acidule di amarena, e si serve a quadrotti con il caffè.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: pan di spagna al cioccolato, pan di spagna alla vaniglia, crema al burro, glassa al cioccolato

Contiene glutineper: pan di spagna al cioccolato, pan di spagna alla vaniglia

Contiene latticiniper: crema al burro, glassa al cioccolato

Non chetogenico32 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

pan di spagna al cioccolatopan di spagna alla vanigliaciliegiacrema al burroglassa al cioccolato

Ricetta

8 porzioni90 min

Ingredienti

250 g di burro ammorbidito, più 150 g per la crema al burro
200 g di zucchero e 4 uova
350 g di farina di frumento e 2 cucchiaini di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao in polvere
350 g di amarene snocciolate, sgocciolate
300 g di crema pasticcera alla vaniglia pronta, raffreddata
150 g di cioccolato fondente per la glassa

Procedimento

Monta 250 g di burro con lo zucchero finché è chiaro, poi incorpora le uova una alla volta. Unisci delicatamente farina e lievito.
Stendi metà dell'impasto in una teglia foderata. Mescola il cacao al resto e stendilo sopra.
Premi le amarene nell'impasto e cuoci a 180 °C per 35–40 minuti. Lascia raffreddare completamente.
Monta 150 g di burro finché è spumoso e incorpora gradualmente la crema pasticcera a temperatura ambiente. Stendila sulla torta e metti in frigo per 1 ora.
Sciogli il cioccolato, versalo sulla crema al burro, traccia linee ondulate con una forchetta e lascia rassodare in frigo prima di tagliare.

Come renderlo più leggero

Taglia quadrotti piccoli: un pezzo da 120 g di una torta ricca di crema al burro è già un dessert completo.
Uno strato più sottile di crema al burro fa risparmiare parecchio grasso: 10 g di burro sono circa 72 kcal.
Accompagna una fetta con caffè o tè non zuccherati invece che con una bevanda dolce.

Storia

Il nome significa «onda del Danubio», per il disegno ondulato che il pan di Spagna al cioccolato e alla vaniglia forma in sezione. Oggi è un classico della pasticceria casalinga tedesca e dei banconi delle panetterie.

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