🥛 Doogh
Il doogh è una bevanda fredda e salata a base di yogurt, originaria dell'Iran, preparata sbattendo lo yogurt con acqua, sale e menta secca e spesso allungata con acqua frizzante per una leggera effervescenza. È acidula, salata e rinfrescante, più liquida dell'ayran quando è ben diluita. Si serve tradizionalmente con kebab alla griglia e riso, soprattutto quando fa caldo.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 400 g di yogurt bianco
- 400 ml di acqua fredda
- 400 ml di acqua frizzante fredda
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di menta secca
- Cubetti di ghiaccio
Procedimento
- Sbatti lo yogurt con l'acqua naturale e il sale finché è perfettamente liscio.
- Sbriciola la menta secca tra i palmi direttamente nella caraffa e mescola.
- Appena prima di servire, incorpora delicatamente l'acqua frizzante e versa sul ghiaccio.
Come renderlo più leggero
- Usa yogurt magro per un bicchiere ancora più leggero.
- Diluiscilo di più con acqua frizzante per una bevanda rinfrescante con meno calorie per bicchiere.
- Fai attenzione al sale se ne bevi diversi bicchieri al giorno.
Storia
Bevande allo yogurt come il doogh si preparano da secoli in Persia e nelle regioni vicine; il nome deriva da una parola persiana legata alla mungitura. Oggi il doogh si beve in tutto l'Iran e anche in Afghanistan, in Azerbaigian e nelle aree curde, sia fatto in casa sia in bottiglia.
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