🌽 Elote loco
L'elote loco, «mais pazzo», è una pannocchia grigliata carica di condimenti: uno strato di maionese, un'abbondante copertura di salato formaggio cotija, peperoncino e una spruzzata di lime. È affumicato dalla griglia, cremoso per la maionese e pungente per il lime. I venditori lo servono su un bastoncino come snack di strada sostanzioso.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 4 pannocchie, senza brattee
- 4 cucchiai di maionese
- 80 g di formaggio cotija, sbriciolato
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere o in fiocchi piccante
- 1 lime, a spicchi
- Sale
Procedimento
- Griglia le pannocchie a fuoco vivo per 10–12 minuti, girandole, finché sono abbrustolite.
- Spennella ogni pannocchia calda con la maionese.
- Rotolala nel cotija sbriciolato finché è ricoperta.
- Spolvera di peperoncino, aggiungi un pizzico di sale e servi con il lime.
Come renderlo più leggero
- Usa metà del cotija e un velo sottile di maionese; la maggior parte delle calorie in più viene dai condimenti.
- Griglia il mais senza burro né olio.
- Aggiungi una spruzzata di lime e altro peperoncino per il sapore senza calorie.
Storia
L'elote loco è una versione arricchita del classico elote di strada messicano, venduto nei chioschi di strada in Messico.
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