🌽 Elote

Name: Elote
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Messico
Ingredients: 4 pannocchie, senza brattee; 4 cucchiai di maionese; 60 g di formaggio messicano friabile (cotija o queso fresco); 1 cucchiaino di peperoncino in polvere; 1 lime, a spicchi; 2 cucchiai di coriandolo tritato; Sale

Origine: Messico

360kcal

a porzione · 200 g

180kcal

per 100 g

10 gProteine5 g / 100 g

20 gGrassi10 g / 100 g

36 gCarboidrati18 g / 100 g

L'elote è la pannocchia di strada messicana: una pannocchia intera grigliata finché è abbrustolita, poi spennellata di maionese, rotolata in formaggio sbriciolato e completata con peperoncino in polvere, una spruzzata di lime e coriandolo tritato. Il risultato è dolce, affumicato, cremoso e acidulo allo stesso tempo. Si vende su un bastoncino dai carretti di strada e si mangia con le mani.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: maionese, formaggio

Contiene latticiniper: formaggio

Non chetogenico18 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

maismaioneseformaggiopeperoncinolimecoriandolo fresco

Ricetta

4 porzioni25 min

Ingredienti

4 pannocchie, senza brattee
4 cucchiai di maionese
60 g di formaggio messicano friabile (cotija o queso fresco)
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 lime, a spicchi
2 cucchiai di coriandolo tritato
Sale

Procedimento

Griglia le pannocchie a fuoco vivo per 10–12 minuti, girandole, finché sono abbrustolite qua e là.
Spennella ogni pannocchia calda con un velo di maionese.
Rotolala nel formaggio o cospargila, poi spolverala di peperoncino e sale.
Completa con il coriandolo e servi con spicchi di lime.

Come renderlo più leggero

Usa 1 cucchiaino di maionese per pannocchia invece di uno strato spesso; 1 cucchiaio di maionese ≈ 90–100 kcal.
Scegli una maionese light e una spolverata di formaggio invece di una copertura completa.
Punta su lime, peperoncino e coriandolo per il sapore: non aggiungono quasi calorie.

Storia

Il mais è un alimento base in Messico fin dall'epoca preispanica, e l'elote, dalla parola nahuatl elotl che indica il mais tenero, è oggi un classico del cibo di strada messicano.

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