🫘 Msabaha

Name: Msabaha
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 500 g di ceci cotti, con 100 ml del loro liquido di cottura; 4 cucchiai di tahina; Succo di 1 limone; 1 spicchio d'aglio, schiacciato; 1 cucchiaino di cumino macinato; 2 cucchiai di olio d'oliva; Sale; Prezzemolo tritato

Origine: Levante · Medio Oriente

300kcal

a porzione · 200 g

150kcal

per 100 g

13 gProteine6.5 g / 100 g

16 gGrassi8 g / 100 g

26 gCarboidrati13 g / 100 g

La msabaha è un piatto levantino caldo di ceci interi cotti, in una salsa fluida di tahina e limone con aglio e cumino, completata con olio d'oliva e prezzemolo. È al tempo stesso rustica e cremosa, come un hummus casereccio non frullato. Si serve calda, spesso a colazione, come parte di un assortimento di mezze.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico13 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Sesamo

Di cosa è fatto

cecitahinalimoneagliocuminoolio d'olivaprezzemolo

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

500 g di ceci cotti, con 100 ml del loro liquido di cottura
4 cucchiai di tahina
Succo di 1 limone
1 spicchio d'aglio, schiacciato
1 cucchiaino di cumino macinato
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale
Prezzemolo tritato

Procedimento

Scalda i ceci nel loro liquido di cottura per 5 minuti.
Mescola tahina, succo di limone, aglio e sale con qualche cucchiaio di liquido caldo fino a ottenere una salsa fluida.
Scola i ceci tenendo da parte un po' di liquido e schiacciane leggermente un terzo.
Incorpora i ceci nella salsa di tahina.
Distribuisci nei piatti, cospargi di cumino, irrora con olio d'oliva e completa con il prezzemolo.

Come renderlo più leggero

La tahina è molto calorica: 1 cucchiaio ≈ 90 kcal, quindi misurala e allunga la salsa con limone e acqua.
Limita il filo d'olio d'oliva: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Abbinala a pomodori, cetriolo e cipolla a fette per rendere più saziante una porzione più piccola.

Storia

La msabaha è strettamente imparentata con l'hummus e oggi si mangia in Palestina, Libano, Siria e Giordania, soprattutto nei locali di hummus all'ora di colazione.

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