🍨 Falooda

Name: Falooda
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: India · Subcontinente indiano
Ingredients: 600 ml di latte freddo; 4 cucchiai di sciroppo di rosa; 40 g di vermicelli sottili di grano; 2 cucchiaini di semi di basilico (sabja); 2 palline di gelato alla vaniglia; 1 cucchiaio di zucchero

Origine: India · Subcontinente indiano

420kcal

a porzione · 350 g

120kcal

per 100 g

10 gProteine3 g / 100 g

12 gGrassi3.5 g / 100 g

68 gCarboidrati19.5 g / 100 g

La falooda è un dessert da bere freddo e a strati, fatto di latte freddo addolcito con sciroppo di rosa, vermicelli morbidi e semi di basilico rigonfi, coronato da una pallina di gelato. Ogni sorso unisce una dolcezza floreale a spaghettini scivolosi e al delicato scricchiolio dei semi. Si serve in bicchieri alti con un cucchiaio lungo, soprattutto quando fa caldo.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: latte, gelato

Contiene glutineper: vermicelli

Contiene latticiniper: latte, gelato

Non chetogenico19.5 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

lattesciroppo di rosevermicellisemi di basilicogelatozucchero

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

600 ml di latte freddo
4 cucchiai di sciroppo di rosa
40 g di vermicelli sottili di grano
2 cucchiaini di semi di basilico (sabja)
2 palline di gelato alla vaniglia
1 cucchiaio di zucchero

Procedimento

Metti a bagno i semi di basilico in 100 ml di acqua per 15 minuti, finché si gonfiano.
Lessa i vermicelli per 3–4 minuti, scolali e sciacquali in acqua fredda.
Sciogli lo zucchero nel latte freddo mescolando.
Versa 2 cucchiai di sciroppo di rosa in ogni bicchiere alto, poi aggiungi i semi e i vermicelli.
Riempi con il latte freddo e completa ogni bicchiere con una pallina di gelato.

Come renderlo più leggero

Salta il gelato o usane una pallina piccola: è l'ingrediente che apporta più grassi.
Usa latte parzialmente scremato e ometti lo zucchero in più; lo sciroppo di rosa è già dolce.
Servila in un bicchiere più piccolo e considerala un dessert, non una bevanda da accompagnare al pasto.

Storia

La falooda viene generalmente ricondotta al dessert ghiacciato persiano faloodeh, che si dice sia arrivato nel subcontinente indiano con influenze persiane e di epoca moghul. Oggi è una delle preferite nelle pasticcerie di India, Pakistan e Bangladesh e nei caffè sud-asiatici del Golfo.

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