🥟 Sambousek di carne

Name: Sambousek di carne
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Libano · Levante
Ingredients: 300 g di pasta di pane pronta o pasta per sambousek; 300 g di manzo macinato; 1 cipolla grande, tritata finemente; 30 g di pinoli, tostati; 1 cucchiaino di sette spezie, sale e pepe; Olio per friggere o per spennellare

Origine: Libano · Levante

324kcal

a porzione · 120 g

270kcal

per 100 g

13 gProteine11 g / 100 g

18 gGrassi15 g / 100 g

28 gCarboidrati23 g / 100 g

I sambousek di carne sono fagottini a mezzaluna ripieni di manzo macinato cotto con cipolla, spezie calde e pinoli tostati, poi fritti o cotti al forno finché sono dorati. La crosta è croccante, il ripieno succoso e profumato, e i pinoli aggiungono una croccantezza burrosa. Sono un mezze caldo molto amato in Libano e in Siria, spesso servito con spicchi di limone.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo

Contiene glutineper: impasto

Non chetogenico23 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

impastocarne macinata di manzopinolicipollaspezie

Ricetta

6 porzioni60 min

Ingredienti

300 g di pasta di pane pronta o pasta per sambousek
300 g di manzo macinato
1 cipolla grande, tritata finemente
30 g di pinoli, tostati
1 cucchiaino di sette spezie, sale e pepe
Olio per friggere o per spennellare

Procedimento

Fai appassire la cipolla in 1 cucchiaio di olio, aggiungi il manzo e cuoci finché è rosolato; condisci e incorpora i pinoli. Lascia raffreddare.
Stendi l'impasto sottile e ritaglia dei dischi da 8 cm.
Farcisci ognuno con un cucchiaino di carne, piega a mezzaluna e pizzica il bordo.
Friggi finché sono dorati o cuoci in forno a 200 °C per 15–18 minuti. Servi tiepidi con il limone.

Come renderlo più leggero

Cuoci i fagottini in forno con una leggera spennellata d'olio invece di friggerli in abbondante olio.
Usa manzo macinato magro ed elimina il grasso dopo la rosolatura.
Limita i pinoli a una piccola manciata: 30 g di pinoli sono circa 200 kcal.

Storia

Il sambousek è il membro levantino della grande famiglia di fagottini ripieni diffusi in tutto il Medio Oriente e l'Asia meridionale, il cui nome risale al persiano sanbosag. In Libano e in Siria è una presenza fissa sulla tavola dei mezze e nelle panetterie, preparato a mezzaluna con il bordo pizzicato.

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