🥬 Fatayer agli spinaci

Name: Fatayer agli spinaci
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Libano · Levante
Ingredients: 300 g di farina, 1 cucchiaino di lievito secco, ½ cucchiaino di sale; 180 ml di acqua tiepida, 3 cucchiai di olio d'oliva; 500 g di spinaci tritati; 1 cipolla tritata finemente; Succo di 1 limone; 1 cucchiaio di sommacco; 30 g di pinoli

Origine: Libano · Levante

210kcal

a porzione · 120 g

175kcal

per 100 g

6 gProteine5 g / 100 g

8 gGrassi7 g / 100 g

30 gCarboidrati25 g / 100 g

I fatayer agli spinaci sono fagottini triangolari al forno ripieni di spinaci e cipolla tritati, ravvivati con succo di limone e sommacco e arricchiti con pinoli. Il ripieno è aspro ed erbaceo, e il triangolo sigillato lo mantiene umido mentre l'impasto si dora in forno. Si mangiano caldi o a temperatura ambiente come spuntino, come meze o nel cestino del pranzo, e non contengono prodotti di origine animale.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: impasto

Non chetogenico25 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

impastospinacicipollalimonesommaccopinoli

Ricetta

4 porzioni70 min

Ingredienti

300 g di farina, 1 cucchiaino di lievito secco, ½ cucchiaino di sale
180 ml di acqua tiepida, 3 cucchiai di olio d'oliva
500 g di spinaci tritati
1 cipolla tritata finemente
Succo di 1 limone
1 cucchiaio di sommacco
30 g di pinoli

Procedimento

Prepara un impasto morbido con farina, lievito, sale, acqua e 1 cucchiaio di olio e lascialo lievitare per 40 minuti.
Strofina gli spinaci con il sale, lasciali riposare 10 minuti e strizzali eliminando tutto il liquido.
Mescola spinaci, cipolla, succo di limone, sommacco, pinoli e 2 cucchiai di olio.
Stendi sottile l'impasto, ritaglia dischi di 10 cm, aggiungi il ripieno e pizzica insieme tre lati formando dei triangoli.
Cuoci a 220 °C per 15 minuti finché sono dorati.

Come renderlo più leggero

Usa 1 cucchiaio di olio nel ripieno invece di 2: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Stendi sottile l'impasto, così il ripieno costituisce una parte maggiore di ogni fagottino.
Abbinali a una scodella di zuppa di verdure o a un'insalata per fare di due o tre pezzi un pasto più leggero.

Storia

I fatayer agli spinaci sono tra i fagottini levantini più conosciuti e sono particolarmente popolari durante la Quaresima e altri periodi senza carne. Oggi si vendono nelle panetterie di Libano, Siria, Palestina e Giordania e in tutta la diaspora araba.

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