🍝 Fettuccine alla panna
Le fettuccine alla panna sono una delle paste alla panna italiane più semplici: pasta a nastro fatta sobbollire brevemente nella panna e poi completata con parmigiano grattugiato e un po' di noce moscata. La panna si riduce in una salsa chiara e vellutata che avvolge la pasta, con una delicata nota sapida del formaggio e il calore della noce moscata. Si servono calde come primo o come piatto principale leggero.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 400 g di fettuccine secche
- 250 ml di panna da cucina
- 60 g di parmigiano grattugiato
- un pizzico di noce moscata grattugiata
- sale, pepe nero
Procedimento
- Cuoci le fettuccine in acqua salata bollente finché sono appena al dente; tieni da parte un po' di acqua di cottura.
- Scalda la panna in una padella larga con la noce moscata e lasciala ridurre leggermente per 2–3 minuti.
- Aggiungi la pasta e mescola per un minuto, così assorbe la salsa.
- Incorpora il parmigiano, allunga con l'acqua di cottura se serve, regola di sale e pepe e servi.
Come renderlo più leggero
- Usa panna da cucina leggera o sostituisci parte della panna con acqua di cottura.
- Aggiungi alla salsa piselli o spinaci al vapore per avere più volume nel piatto.
- Limita il parmigiano a circa 15 g a piatto per avere sapore senza un finale pesante.
Storia
La pasta alla panna è un piatto semplice della cucina casalinga e delle trattorie italiane. È una stretta parente delle fettuccine Alfredo. Oggi è un piatto di famiglia veloce in Italia e una base comune per varianti con funghi o piselli.
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