🍢 Fish tikka
Il fish tikka è fatto di cubetti di pesce bianco sodo marinati nello yogurt con aglio, curcuma, peperoncino e limone, poi grigliati su spiedini finché sono leggermente abbrustoliti. Lo yogurt mantiene il pesce umido, mentre le spezie danno una crosticina affumicata, acidula e moderatamente piccante. Si serve come antipasto con cipolla affettata, spicchi di limone e chutney verde.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 600 g di pesce bianco sodo a cubetti di 4 cm
- 150 g di yogurt denso
- 3 spicchi d'aglio grattugiati
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1–2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 1 limone
- 1 cucchiaio di olio, sale
Procedimento
- Mescola yogurt, aglio, curcuma, peperoncino, il succo di mezzo limone, olio e sale.
- Ricopri il pesce con la marinata e lascialo marinare per 30 minuti.
- Infila i cubetti sugli spiedini e grigliali sotto un grill ben caldo o a 230 °C per 8–10 minuti, girandoli una volta, finché sono leggermente abbrustoliti.
- Servi con il limone rimasto e cipolla affettata.
Come renderlo più leggero
- Usa yogurt magro nella marinata.
- Servilo con insalata e cipolla invece del naan.
- Evita il burro o l'olio che spesso si spennella alla fine.
Storia
Il fish tikka appartiene alla tradizione del tandoor del Punjab, dove carne e pesce marinati si cuociono in un forno di argilla; oggi è un antipasto comune nei ristoranti indiani di tutto il mondo.
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