🍰 Tarta de Santiago

Name: Tarta de Santiago
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Spagna · Galizia
Ingredients: 250 g di mandorle tritate; 250 g di zucchero; 5 uova; La scorza di 1 limone; 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativa); 1 cucchiaino di olio per ungere la tortiera; Zucchero a velo per spolverare

Origine: Spagna · Galizia

340kcal

a porzione · 100 g

340kcal

per 100 g

9 gProteine9 g / 100 g

20 gGrassi20 g / 100 g

30 gCarboidrati30 g / 100 g

La tarta de Santiago è una torta di mandorle galiziana fatta essenzialmente di mandorle tritate, uova, zucchero e scorza di limone, senza farina. In cottura diventa una torta densa, umida e leggermente friabile, dal deciso sapore di mandorla. Si spolvera di zucchero a velo sopra uno stencil con la croce di San Giacomo e si serve a fette con il caffè.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non veganoper: uovo

Non chetogenico30 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

mandorlauovozuccheroscorza di limone

Ricetta

10 porzioni60 min

Ingredienti

250 g di mandorle tritate
250 g di zucchero
5 uova
La scorza di 1 limone
1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativa)
1 cucchiaino di olio per ungere la tortiera
Zucchero a velo per spolverare

Procedimento

Scalda il forno a 180 °C e ungi con l'olio una tortiera da 24 cm.
Monta le uova con lo zucchero finché sono chiare e spumose.
Incorpora delicatamente le mandorle tritate, la scorza di limone e la cannella.
Versa nella tortiera e cuoci per 35–40 minuti, finché è dorata e rassodata.
Lascia raffreddare, appoggia sopra uno stencil a forma di croce e spolvera di zucchero a velo.

Come renderlo più leggero

Tagliala in 12 fette sottili invece di 8: è ricca, e una fetta piccola soddisfa.
Servila con frutti di bosco freschi invece di una seconda fetta.
Riduci lo zucchero di un quarto; le mandorle mantengono la torta umida.

Storia

La torta prende il nome da San Giacomo (Santiago), patrono di Santiago de Compostela, punto d'arrivo del celebre cammino di pellegrinaggio. Torte di mandorle di questo tipo si preparano in Galizia da secoli, e la decorazione con la croce viene di solito attribuita a una pasticceria di Santiago dell'inizio del XX secolo. Oggi gode dello status di indicazione geografica protetta nell'UE.

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