🐟 Sardinhas assadas (sarde alla griglia portoghesi)

Name: Sardinhas assadas (sarde alla griglia portoghesi)
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Portogallo · Lisbona
Ingredients: 12 sarde fresche intere (circa 1 kg); 2 cucchiai di sale marino grosso; 2 cucchiai di olio d'oliva; 2 limoni, tagliati a spicchi; 4 fette di pane rustico

Origine: Portogallo · Lisbona

435kcal

a porzione · 300 g

145kcal

per 100 g

48 gProteine16 g / 100 g

21 gGrassi7 g / 100 g

12 gCarboidrati4 g / 100 g

Le sardinhas assadas sono sarde intere grigliate sulla brace, salate generosamente con sale marino grosso e completate con olio d'oliva e una spruzzata di limone. La pelle si abbrustolisce e diventa croccante mentre la polpa grassa resta succosa. Tradizionalmente si mangiano su una fetta di pane che assorbe i succhi, spesso con una semplice insalata a parte.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine16 g di proteine per 100 g — il 44% delle calorie

Non vegetarianoper: sardine

Non veganoper: sardine

Contiene glutineper: pane

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

sardinesale marinoolio d'olivalimonepane

Ricetta

4 porzioni25 min

Ingredienti

12 sarde fresche intere (circa 1 kg)
2 cucchiai di sale marino grosso
2 cucchiai di olio d'oliva
2 limoni, tagliati a spicchi
4 fette di pane rustico

Procedimento

Sciacqua le sarde, lasciale intere e mescolale con il sale grosso; lasciale riposare 15 minuti.
Scalda una griglia a carbone o una bistecchiera finché è molto calda.
Griglia le sarde per 3–4 minuti per lato, finché la pelle fa le bolle e si abbrustolisce.
Adagiale sul pane, irrora con olio d'oliva e servi con spicchi di limone.

Come renderlo più leggero

Evita il filo d'olio finale: le sarde sono già ricche; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Mangia le sarde con l'insalata e lascia il pane sotto, oppure prendine una fetta più sottile.
Cinque o sei sarde sono una porzione soddisfacente e ricca di proteine.

Storia

Le sarde alla griglia sono un classico estivo lungo la costa portoghese e sono strettamente legate alle feste di giugno di Sant'Antonio a Lisbona, quando il profumo delle griglie di sarde riempie i quartieri storici. Mangiarle su una fetta di pane è un'abitudine di strada di lunga data.

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