🍛 Curry panang con maiale

Name: Curry panang con maiale
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia
Ingredients: 500 g di lonza di maiale, a fettine sottili; 3 cucchiai di pasta di curry panang; 400 ml di latte di cocco; 30 g di arachidi tostate, tritate; 5 foglie di lime kaffir, tagliate finemente; 1 manciata di foglie di basilico thai; 1 cucchiaio di salsa di pesce; 1 cucchiaino di zucchero

Origine: Thailandia

600kcal

a porzione · 300 g

200kcal

per 100 g

33 gProteine11 g / 100 g

42 gGrassi14 g / 100 g

18 gCarboidrati6 g / 100 g

Questo curry panang abbina fettine sottili di maiale a una salsa densa e cremosa di pasta di curry panang e latte di cocco. Arachidi tritate, foglie di lime tagliate finemente e basilico fresco gli danno un carattere di frutta secca, profumato e leggermente piccante. La salsa viene ridotta finché aderisce alla carne, e il piatto si serve con riso al gelsomino al vapore.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: maiale, pasta di curry panang

Non veganoper: maiale, pasta di curry panang

Contiene maialeper: maiale

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Pesce ⚠ Arachidi

Di cosa è fatto

maialelatte di coccopasta di curry panangarachidifoglie di limebasilico

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

500 g di lonza di maiale, a fettine sottili
3 cucchiai di pasta di curry panang
400 ml di latte di cocco
30 g di arachidi tostate, tritate
5 foglie di lime kaffir, tagliate finemente
1 manciata di foglie di basilico thai
1 cucchiaio di salsa di pesce
1 cucchiaino di zucchero

Procedimento

Fai sobbollire qualche cucchiaio di latte di cocco finché l'olio si separa, poi soffriggi la pasta di curry per 2 minuti.
Aggiungi il maiale e saltalo finché cambia colore.
Versa il resto del latte di cocco, aggiungi salsa di pesce, zucchero e foglie di lime; fai sobbollire 10 minuti finché si addensa.
Incorpora le arachidi, poi togli dal fuoco e aggiungi il basilico.
Servi con riso al vapore.

Come renderlo più leggero

Scegli lonza di maiale magra ed elimina il grasso visibile.
Usa latte di cocco light o allunga la salsa con acqua.
Riempi metà del piatto di verdure e limita il riso a circa 150 g cotto.

Storia

Il curry panang (phanaeng) è un noto curry thailandese di stile asciutto; il suo nome viene talvolta ricondotto a Penang, anche se il legame non è provato. In Thailandia oggi sono comuni sia le versioni con maiale sia quelle con pollo e manzo.

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