🍪 Ghraybeh

Name: Ghraybeh
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 250 g di ghee ammorbidito; 120 g di zucchero a velo; 400 g di farina 00; 20 pistacchi sgusciati

Origine: Levante · Medio Oriente

178kcal

a porzione · 40 g

446kcal

per 100 g

2 gProteine6 g / 100 g

9 gGrassi22 g / 100 g

22 gCarboidrati56 g / 100 g

Il ghraybeh è un biscotto di frolla levantino fatto solo con farina, ghee e zucchero a velo, modellato in piccoli dischi o a forma di S e decorato con un singolo pistacchio. Cotto fino a restare chiaro anziché dorato, è così tenero da sbriciolarsi e sciogliersi in bocca. Si serve con caffè o tè, soprattutto durante l'Eid e altre visite di festa.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: ghee

Contiene glutineper: farina

Contiene latticiniper: ghee

Non chetogenico56 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

farinagheezucchero a velopistacchio

Ricetta

20 porzioni45 min

Ingredienti

250 g di ghee ammorbidito
120 g di zucchero a velo
400 g di farina 00
20 pistacchi sgusciati

Procedimento

Monta il ghee finché è chiaro e spumoso, circa 5 minuti, poi incorpora lo zucchero a velo.
Aggiungi gradualmente la farina e impasta delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e morbido; fallo riposare 15 minuti.
Forma palline grandi come una noce o cordoncini sottili da chiudere ad anello, disponili su una teglia foderata e premi un pistacchio su ciascuno.
Cuoci a 150 °C per 15–20 minuti, finché sono rassodati ma ancora chiari in superficie.
Lasciali raffreddare completamente sulla teglia prima di spostarli: il ghraybeh caldo si rompe facilmente.

Come renderlo più leggero

Fai biscotti più piccoli: un pezzo da 20 g invece di 40 g dimezza le calorie per biscotto.
Contali prima di servirti: la frolla al ghee è densa e 1 cucchiaio di ghee ≈ 120 kcal.
Accompagna uno o due biscotti con caffè o tè non zuccherati invece che con una bevanda dolce.

Storia

Il ghraybeh e i suoi parenti stretti si preparano in tutto il Levante, il Nord Africa e il Golfo, ed è immancabile nei vassoi di biscotti dell'Eid in Siria, Libano, Giordania e Palestina.

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