🍮 Kunafa con crema ashta

Name: Kunafa con crema ashta
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 250 g di kataifi (pasta kunafa sfilacciata); 100 g di ghee, fuso; 400 g di crema ashta; 200 ml di sciroppo di zucchero (zucchero e acqua); 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio; 30 g di pistacchi, macinati

Origine: Levante · Medio Oriente

522kcal

a porzione · 150 g

348kcal

per 100 g

9 gProteine6 g / 100 g

24 gGrassi16 g / 100 g

68 gCarboidrati45 g / 100 g

La kunafa con ashta è un dolce levantino di pasta kataifi sfilacciata, condita con ghee e cotta in forno sopra uno spesso strato di ashta, una crema di latte simile alla clotted cream. Quando esce dal forno dorata e croccante, viene inzuppata in uno sciroppo di zucchero profumato ai fiori d'arancio e coperta di pistacchi macinati. Si serve tiepida, tagliata a quadrati.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: crema ashta, ghee

Contiene glutineper: pasta kataifi

Contiene latticiniper: crema ashta, ghee

Non chetogenico45 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

pasta kataificrema ashtasciroppo di zuccherogheepistacchioacqua di fiori d'arancio

Ricetta

8 porzioni60 min

Ingredienti

250 g di kataifi (pasta kunafa sfilacciata)
100 g di ghee, fuso
400 g di crema ashta
200 ml di sciroppo di zucchero (zucchero e acqua)
1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio
30 g di pistacchi, macinati

Procedimento

Scalda il forno a 190 °C. Separa la kataifi in fili corti e strofinali con il ghee.
Pressane metà in una teglia rotonda, stendi sopra l'ashta in modo uniforme e copri con la kataifi rimasta, premendo delicatamente.
Cuoci per 35–40 minuti finché è ben dorata.
Aromatizza lo sciroppo con l'acqua di fiori d'arancio e versalo sulla kunafa calda. Cospargi con i pistacchi e servi tiepida.

Come renderlo più leggero

Spennella la kataifi con metà del ghee: si dora comunque bene.
Versa solo metà dello sciroppo e servi il resto a parte.
Taglia quadrati piccoli; un pezzo da 100 g è una porzione soddisfacente.

Storia

La kunafa è un antico dolce arabo con radici nella cucina medievale del Levante e dell'Egitto, e il ripieno di ashta è una delle sue varianti classiche accanto a quella al formaggio. Oggi la kunafa alla crema è una delle preferite nelle pasticcerie dal Libano e dalla Siria fino al Golfo, soprattutto durante il Ramadan.

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