🍔 Pljeskavica ripiena (punjena pljeskavica)

Name: Pljeskavica ripiena (punjena pljeskavica)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Serbia · Balcani
Ingredients: 300 g di manzo macinato; 200 g di maiale macinato; 1 cipolla, tritata finemente, più 1 cipolla per servire; 80 g di kajmak; 80 g di formaggio bianco, sbriciolato; Sale e pepe nero

Origine: Serbia · Balcani

625kcal

a porzione · 250 g

250kcal

per 100 g

45 gProteine18 g / 100 g

45 gGrassi18 g / 100 g

12 gCarboidrati5 g / 100 g

La punjena pljeskavica è la versione ripiena dell'hamburger serbo alla griglia: due strati sottili di manzo e maiale macinati vengono chiusi attorno a un ripieno di kajmak e formaggio, poi grigliati finché l'esterno è affumicato e il centro si scioglie. Si serve con cipolla cruda tritata, e tagliandola si libera un cuore cremoso e filante.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine18 g di proteine per 100 g — il 29% delle calorie

Non vegetarianoper: manzo, maiale

Non veganoper: manzo, maiale, kajmak (panna rappresa), formaggio

Contiene maialeper: maiale

Contiene latticiniper: kajmak (panna rappresa), formaggio

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

manzomaialekajmak (panna rappresa)formaggiocipolla

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

300 g di manzo macinato
200 g di maiale macinato
1 cipolla, tritata finemente, più 1 cipolla per servire
80 g di kajmak
80 g di formaggio bianco, sbriciolato
Sale e pepe nero

Procedimento

Mescola manzo, maiale, cipolla tritata, sale e pepe; impasta bene e fai riposare in frigo 20 minuti.
Dividi in 8 porzioni e schiaccia ciascuna in un disco sottile.
Mescola kajmak e formaggio e spalmali su 4 dischi, lasciando un bordo libero.
Copri con i dischi rimasti e premi bene i bordi per sigillarli.
Cuoci sulla griglia a fuoco medio-alto per 6–7 minuti per lato e servi con cipolla cruda.

Come renderlo più leggero

Dimezza il ripieno e usa un formaggio bianco più magro: la maggior parte delle calorie in più è al centro.
Scegli manzo macinato magro per ridurre i grassi.
Fai hamburger più piccoli e riempi il piatto di peperoni grigliati e insalata.

Storia

La pljeskavica ripiena è una variante più ricca del classico hamburger balcanico alla griglia e compare nei menu dei ristoranti di carne alla griglia (roštilj) in tutta la Serbia e nei paesi vicini.

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