🌽 Proja
La proja è un pane di mais serbo fatto con farina di mais mescolata a formaggio bianco sbriciolato, uova, yogurt e olio, cotto in teglia finché è dorato. È friabile e saporito, con il bordo croccante e morbide sacche di formaggio all'interno. Si taglia a quadrotti e si mangia a colazione o accanto a zuppe, stufati e insalate.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 300 g di farina di mais
- 200 g di formaggio bianco in salamoia, sbriciolato
- 3 uova
- 250 g di yogurt bianco
- 100 ml di olio
- 150 ml di acqua
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di sale
Procedimento
- Scalda il forno a 200 °C e ungi una teglia di 20 × 30 cm.
- Sbatti insieme uova, yogurt, olio e acqua.
- Mescola farina di mais, bicarbonato e sale, poi incorpora il composto liquido e il formaggio.
- Versa nella teglia e cuoci per 30–35 minuti finché è dorata e soda; tagliala a quadrotti.
Come renderlo più leggero
- Riduci l'olio a 50 ml; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
- Usa un formaggio meno grasso e yogurt magro per una versione più leggera.
- Taglia 12 quadrotti invece di 8 e servili con un'abbondante insalata di verdure.
Storia
La proja divenne un alimento base in Serbia e in tutti i Balcani occidentali dopo la diffusione del mais nella regione nella prima età moderna. Le versioni più semplici sono solo farina di mais e acqua, mentre quelle più ricche, con formaggio e uova, sono tipiche della cucina casalinga di oggi.
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