🍬 Halva al tahini
L'halva al tahini è un dolce compatto e sfogliato preparato incorporando sciroppo di zucchero bollente nella pasta di sesamo, spesso con pistacchi mescolati all'impasto. Ha un sapore di sesamo tostato che ricorda la frutta secca, una consistenza asciutta e friabile che si scioglie in bocca e una dolcezza intensa. Si taglia a fette sottili e si mangia con il pane a colazione, con tè o caffè, o come spuntino.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 300 g di tahini
- 300 g di zucchero
- 100 ml di acqua
- 50 g di pistacchi sgusciati
Procedimento
- Fodera uno stampo piccolo con carta forno.
- Scalda delicatamente il tahini.
- Fai bollire zucchero e acqua fino a 118 °C.
- Incorpora rapidamente lo sciroppo nel tahini finché si addensa e diventa opaco, poi unisci i pistacchi.
- Pressa nello stampo e lascia rassodare per diverse ore prima di tagliare.
Come renderlo più leggero
- Taglia fette sottili da 20–30 g e all'inizio pesale per imparare la misura.
- Abbina una fetta a della frutta per una colazione dolce che sembri più abbondante.
- Riserva l'halva per un piacere occasionale invece che per lo spuntino quotidiano.
Storia
L'halva a base di sesamo si prepara da secoli in Medio Oriente, nei Balcani e nel Mediterraneo orientale. Oggi è un prodotto da dispensa venduto a blocchi in Turchia, Grecia, nel Levante e in Iran, al naturale, ai pistacchi e in altri gusti.
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