🍰 Sfouf (torta di semolino alla curcuma)

Name: Sfouf (torta di semolino alla curcuma)
Total time: 50 min
Yield: 16
Cuisine: Libano · Levante
Ingredients: 300 g di semolino fine; 1½ cucchiaini di curcuma in polvere; 200 g di zucchero; 150 ml di olio vegetale; 300 ml di acqua; 1 cucchiaino di anice in polvere; 2 cucchiaini di lievito per dolci; 30 g di pinoli

Origine: Libano · Levante

293kcal

a porzione · 80 g

366kcal

per 100 g

4 gProteine5 g / 100 g

11 gGrassi14 g / 100 g

44 gCarboidrati55 g / 100 g

Lo sfouf è una torta libanese giallo brillante a base di semolino colorato con la curcuma e profumato all'anice. È densa e leggermente friabile più che soffice, solo moderatamente dolce, e ogni quadrotto tagliato a rombo è decorato con pinoli. Si serve a piccoli pezzi con tè o caffè.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: semola

Non chetogenico55 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

semolacurcumazuccheroolioanicepinoli

Ricetta

16 porzioni50 min

Ingredienti

300 g di semolino fine
1½ cucchiaini di curcuma in polvere
200 g di zucchero
150 ml di olio vegetale
300 ml di acqua
1 cucchiaino di anice in polvere
2 cucchiaini di lievito per dolci
30 g di pinoli

Procedimento

Scalda il forno a 180 °C e ungi una teglia quadrata da 25 cm.
Mescola semolino, curcuma, anice e lievito.
Incorpora zucchero, olio e acqua fino a ottenere un impasto liscio.
Versa nella teglia, premi i pinoli in superficie e cuoci 35–40 minuti, finché è dorata.
Lascia raffreddare e taglia a rombi o quadrotti.

Come renderlo più leggero

Taglia pezzi piccoli: un quadrotto da 5 cm basta con il tè.
Riduci lo zucchero di un quarto; l'anice mantiene il sapore pieno.
Usa meno pinoli: uno per pezzo è la tradizione.

Storia

Lo sfouf è una torta casalinga tradizionale in Libano e si prepara anche in Siria e Palestina. Questa versione all'olio, senza uova né latticini, è comune nei periodi di digiuno ed è ancora oggi un dolce familiare nelle panetterie e nelle case.

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