🍚 Hashweh (riso speziato con carne)

Name: Hashweh (riso speziato con carne)
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Libano · Levante
Ingredients: 300 g di carne di manzo macinata; 300 g di riso a chicco lungo, sciacquato; 30 g di burro; 40 g di pinoli; 1 cucchiaino di cannella in polvere; 1 cucchiaino di pimento in polvere; 600 ml di acqua; Sale e pepe nero

Origine: Libano · Levante

438kcal

a porzione · 250 g

175kcal

per 100 g

25 gProteine10 g / 100 g

20 gGrassi8 g / 100 g

42 gCarboidrati17 g / 100 g

L'hashweh è un riso levantino cotto con carne di manzo macinata rosolata, spezie calde come cannella e pimento e burro, completato con pinoli tostati. Il nome significa "ripieno", e lo stesso composto si usa per farcire pollo arrosto, agnello e verdure. Servito da solo è profumato, burroso e dal sapore di frutta secca, spesso con un'insalata fresca.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo, burro

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

carne macinata di manzorisopinolicannellapimentoburro

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

300 g di carne di manzo macinata
300 g di riso a chicco lungo, sciacquato
30 g di burro
40 g di pinoli
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di pimento in polvere
600 ml di acqua
Sale e pepe nero

Procedimento

Tosta i pinoli in una padella asciutta finché sono dorati e mettili da parte.
Sciogli il burro in una pentola e rosola la carne, sgranandola, per 6–8 minuti.
Aggiungi cannella, pimento, sale e pepe, poi il riso, e mescola per 1 minuto.
Versa l'acqua, porta a bollore, copri e cuoci a fuoco basso per 18–20 minuti.
Lascia riposare 5 minuti, sgrana il riso e cospargi con i pinoli.

Come renderlo più leggero

Usa manzo macinato magro e dimezza il burro: 1 cucchiaio di burro ≈ 100 kcal.
I pinoli sono molto calorici: una piccola spolverata sopra basta per il sapore.
Fai dell'hashweh un contorno anziché il piatto principale, accanto a una grande insalata.

Storia

L'hashweh appartiene alla cucina comune di Libano, Siria, Palestina e Giordania, dove è un punto fisso delle tavole delle feste e dei pranzi delle ricorrenze. Si serve spesso sotto pollo o agnello arrosto, un piatto talvolta chiamato riz a djeij.

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