🥣 Haydari
L'haydari è un denso meze turco di yogurt colato mescolato con aglio schiacciato, aneto tritato e noci. È fresco, acidulo e cremoso, con un po' di croccantezza data dalle noci. Si serve freddo nei piatti di meze o accanto a carni grigliate.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 400 g di yogurt colato
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 30 g di noci tritate finemente
- 2 cucchiai di aneto tritato
- 1 cucchiaino di olio d'oliva
- Sale
Procedimento
- Mescola lo yogurt finché è liscio.
- Incorpora l'aglio, l'aneto, la maggior parte delle noci e un pizzico di sale.
- Stendi su un piatto, irrora con l'olio d'oliva e cospargi con le noci rimaste.
- Metti in frigorifero per 30 minuti prima di servire.
Come renderlo più leggero
- Usa yogurt colato magro: la salsa resta densa e acidula.
- Usa le noci solo come leggera guarnizione: sono la parte più calorica.
- Raccoglila con bastoncini di cetriolo e carota.
Storia
L'haydari è uno dei classici meze freddi delle taverne meyhane e delle kebaberie turche, ed è particolarmente amato a Istanbul e lungo la costa egea. Salse simili a base di yogurt colato si trovano in tutto il Mediterraneo orientale.
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