🌮 Tacos di lingua con salsa verde

Name: Tacos di lingua con salsa verde
Total time: 200 min
Yield: 4
Cuisine: Messico · tutto il paese
Ingredients: 1 lingua di manzo (circa 1 kg); 1 cipolla tagliata a metà, più 1 cipolla tritata finemente; 3 spicchi d'aglio, 2 foglie di alloro, sale; 12 tortillas di mais piccole; 250 ml di salsa verde; 1 mazzo di coriandolo, tritato

Origine: Messico · tutto il paese

440kcal

a porzione · 200 g

220kcal

per 100 g

28 gProteine14 g / 100 g

20 gGrassi10 g / 100 g

36 gCarboidrati18 g / 100 g

Questi tacos uniscono tenera lingua di manzo brasata con tortillas di mais, salsa verde, cipolla tritata e coriandolo. La lingua viene cotta finché è morbida, tritata e rosolata in modo che i bordi diventino leggermente croccanti, per un ripieno ricco e succoso. La salsa vivace e acidula bilancia la carne, e i tacos si mangiano direttamente dal piatto ai chioschi, di solito due o tre alla volta.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 25% delle calorie

Non vegetarianoper: lingua di manzo

Non veganoper: lingua di manzo

Non chetogenico18 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

lingua di manzotortilla di maissalsa verdecipollacoriandolo fresco

Ricetta

4 porzioni200 min

Ingredienti

1 lingua di manzo (circa 1 kg)
1 cipolla tagliata a metà, più 1 cipolla tritata finemente
3 spicchi d'aglio, 2 foglie di alloro, sale
12 tortillas di mais piccole
250 ml di salsa verde
1 mazzo di coriandolo, tritato

Procedimento

Fai sobbollire la lingua in acqua con la cipolla tagliata a metà, l'aglio, l'alloro e il sale per circa 3 ore, finché è tenera.
Spella la lingua ancora tiepida e tritala finemente.
Rosola la carne su una piastra ben calda con qualche cucchiaiata di salsa verde finché diventa leggermente croccante.
Scalda le tortillas in una padella asciutta.
Farcisci le tortillas, completa con cipolla tritata, coriandolo e altra salsa verde e servi calde.

Come renderlo più leggero

Due tacos invece di tre alleggeriscono già il piatto in modo evidente.
Abbonda con cipolla, coriandolo e salsa: danno molto sapore con pochissime calorie.
Scalda le tortillas in una padella asciutta invece di friggerle nell'olio; 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.

Storia

I tacos di lingua sono un punto fermo delle taquerías messicane, dove si vendono accanto ad altre carni brasate e cotte sulla piastra e si servono con una scelta di salse.

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