🍢 Tikka iracheno (kebab di agnello a pezzi)

Name: Tikka iracheno (kebab di agnello a pezzi)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Iraq
Ingredients: 700 g di agnello disossato, a cubi da 3 cm; 1 cipolla grattugiata; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino di sale; 2 cucchiaini di sumac; Pepe nero

Origine: Iraq

420kcal

a porzione · 200 g

210kcal

per 100 g

40 gProteine20 g / 100 g

28 gGrassi14 g / 100 g

3 gCarboidrati1.5 g / 100 g

Il tikka iracheno è fatto di bocconcini di agnello marinati con cipolla, sale e un po' di concentrato di pomodoro, infilzati su spiedi e grigliati sulla carbonella finché sono abbrustoliti fuori e succosi dentro. È più corposo e carnoso del kebab di carne macinata, con un sapore affumicato e saporito. Si serve con cipolle cosparse di sumac, pomodori grigliati ed erbe fresche.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica1.5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine20 g di proteine per 100 g — il 38% delle calorie

Non vegetarianoper: agnello a cubetti

Non veganoper: agnello a cubetti

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

agnello a cubetticipollaconcentrato di pomodorosalesommacco

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

700 g di agnello disossato, a cubi da 3 cm
1 cipolla grattugiata
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di sumac
Pepe nero

Procedimento

Mescola l'agnello con la cipolla grattugiata, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe.
Lascia marinare almeno 2 ore in frigorifero (tempo non incluso).
Infilza i cubetti sugli spiedi.
Griglia sulla carbonella ardente per 10–12 minuti, girando, finché sono abbrustoliti e cotti a piacere.
Cospargi di sumac e servi con pomodori e cipolle grigliati.

Come renderlo più leggero

Scegli il cosciotto anziché la spalla per bocconcini più magri.
Alterna alla carne verdure come cipolla e pomodoro per far rendere di più una porzione.
Non spennellare grasso sugli spiedi; la marinata mantiene la carne umida.

Storia

Il tikka di agnello è oggi un pilastro delle griglierie irachene e dei barbecue casalinghi, e di solito si ordina insieme al kebab di carne macinata.

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