🥤 Jallab

Name: Jallab
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Libano · Levante
Ingredients: 120 ml di sciroppo di datteri; 60 ml di melassa d'uva; 2 cucchiai di acqua di rose; 800 ml di acqua fredda; Ghiaccio tritato; 30 g di pinoli leggermente tostati; 40 g di uvetta sultanina, ammollata in acqua per 15 minuti

Origine: Libano · Levante

225kcal

a porzione · 250 ml

90kcal

per 100 g

2 gProteine0.8 g / 100 g

4 gGrassi1.5 g / 100 g

48 gCarboidrati19 g / 100 g

Il jallab è una bevanda levantina scura e dolce a base di sciroppo di datteri e melassa d'uva, profumata con acqua di rose e versata su abbondante ghiaccio tritato. In superficie si mettono pinoli tostati e uvetta sultanina bella gonfia, che si mangiano con il cucchiaino mentre si beve. Il sapore è intenso, fruttato e leggermente affumicato, e la bevanda è una delle preferite al tramonto durante il Ramadan e nelle calde giornate estive.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

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Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico19 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

sciroppo di datterimosto cottoacqua di rosepinoliuvetta

Ricetta

4 porzioni10 min

Ingredienti

120 ml di sciroppo di datteri
60 ml di melassa d'uva
2 cucchiai di acqua di rose
800 ml di acqua fredda
Ghiaccio tritato
30 g di pinoli leggermente tostati
40 g di uvetta sultanina, ammollata in acqua per 15 minuti

Procedimento

Mescola lo sciroppo di datteri e la melassa d'uva nell'acqua fredda finché sono completamente sciolti.
Aggiungi l'acqua di rose e assaggia; regola con un po' di sciroppo o di acqua in più.
Riempi i bicchieri di ghiaccio tritato e versaci sopra il jallab.
Completa ogni bicchiere con i pinoli tostati e l'uvetta scolata e servi con un cucchiaino.

Come renderlo più leggero

La maggior parte dell'energia viene dagli sciroppi: usa meno sciroppo e più acqua e ghiaccio per un bicchiere più leggero.
I pinoli sono molto calorici; un cucchiaino per bicchiere basta per il sapore.
Servi in un bicchiere piccolo con molto ghiaccio tritato per mantenere la porzione moderata.

Storia

Il jallab è strettamente legato a Libano, Siria e Palestina, dove venditori ambulanti e negozi di succhi lo vendono al bicchiere. Il nome viene spesso ricondotto al persiano gulab, che significa acqua di rose, anche se il percorso esatto della parola è incerto.

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