🥩 Bistecca di cavallo
Lo steak de cheval è una bistecca di carne di cavallo alla griglia, una carne rossa molto magra, tenera e dal sapore leggermente dolce. Si cuoce velocemente a fuoco vivo e di solito si serve al sangue o media-al sangue. Si mangia con patatine, insalata o verdure là dove la carne di cavallo fa parte della cultura gastronomica locale.
Diete
Allergeni
Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 2 bistecche di cavallo da circa 180 g ciascuna
- 1 cucchiaio di olio
- Sale e pepe nero
- Timo fresco
Procedimento
- Porta le bistecche a temperatura ambiente e asciugale tamponandole.
- Spennellale d'olio e condiscile con sale e pepe.
- Cuocile alla griglia o in padella a fuoco vivo per 2–3 minuti per lato.
- Lasciale riposare 3 minuti, cospargile di timo e servi.
Come renderlo più leggero
- La carne è magra: mantienila tale usando solo una spennellata d'olio.
- Servi con una grande insalata o verdure grigliate.
- Insaporisci con erbe e spezie invece che con salse ricche.
Storia
La carne di cavallo si mangia oggi in parti di Francia, Belgio, Italia, Svizzera e Asia centrale, mentre in molti altri paesi non viene consumata.
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