🍛 Riso al curry giapponese (maiale)

Name: Riso al curry giapponese (maiale)
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Giappone · tutto il paese
Ingredients: 350 g di spalla o lonza di maiale a fette; 2 patate e 1 carota, a pezzi; 2 cipolle affettate; 100 g di roux al curry giapponese; 700 ml di acqua; 1 cucchiaio di olio; 600 g di riso a chicco corto cotto, per servire

Origine: Giappone · tutto il paese

620kcal

a porzione · 400 g

155kcal

per 100 g

20 gProteine5 g / 100 g

20 gGrassi5 g / 100 g

92 gCarboidrati23 g / 100 g

Il kare raisu, o riso al curry, è il curry quotidiano del Giappone: maiale tenero, patate, carote e cipolle cotti lentamente in una salsa densa, lucida e delicatamente speziata, servita accanto a una montagnetta di riso a chicco corto. La salsa è dolce e saporita più che piccante. Il maiale è la carne più comune nel Giappone orientale, e il piatto è una cena di famiglia e un pranzo scolastico tra i più amati.

Diete

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: roux al curry, maiale

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: roux al curry

Contiene latticiniper: roux al curry

Non chetogenico23 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia ⚠ Latte

Di cosa è fatto

risoroux al currypatatacarotacipollamaiale

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

350 g di spalla o lonza di maiale a fette
2 patate e 1 carota, a pezzi
2 cipolle affettate
100 g di roux al curry giapponese
700 ml di acqua
1 cucchiaio di olio
600 g di riso a chicco corto cotto, per servire

Procedimento

Soffriggi la cipolla nell'olio finché è morbida e leggermente dorata, poi aggiungi il maiale e cuoci finché cambia colore.
Aggiungi patate e carota, versa l'acqua e porta a ebollizione, eliminando la schiuma.
Lascia sobbollire per 15–20 minuti finché le verdure sono tenere.
Spegni il fuoco, aggiungi il roux al curry e mescola finché si scioglie, poi fai sobbollire 5 minuti finché si addensa.
Servi accanto al riso in un piatto largo.

Come renderlo più leggero

Scegli lonza di maiale magra ed elimina il grasso visibile.
Riempi metà del piatto con le verdure del curry e mantieni piccola la porzione di riso.
Allunga la salsa con un po' più d'acqua e usa meno roux per ridurre le calorie a cucchiaiata.

Storia

Il curry arrivò in Giappone dalla Gran Bretagna alla fine dell'Ottocento e fu adattato in una salsa densa a base di roux servita con il riso. I panetti di roux pronti, in vendita dalla metà del Novecento, hanno reso il riso al curry uno dei piatti più cucinati nelle case giapponesi.

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