🧀 Formaggio alla griglia (jibneh mashwiyeh)

Name: Formaggio alla griglia (jibneh mashwiyeh)
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Levante · Medio Oriente
Ingredients: 250 g di halloumi; 150 g di formaggio akkawi, messo in ammollo in acqua per 1 ora per togliere il sale; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 1 cucchiaino di menta secca o qualche foglia fresca; 2 pomodori a fette

Origine: Levante · Medio Oriente

331kcal

a porzione · 120 g

276kcal

per 100 g

25 gProteine21 g / 100 g

24 gGrassi20 g / 100 g

4 gCarboidrati3 g / 100 g

Il jibneh mashwiyeh è un semplice mezze levantino di fette spesse di halloumi o di formaggio akkawi scottate sulla griglia o in una padella rovente. L'esterno si abbrustolisce e si riempie di bolle, mentre l'interno diventa morbido e leggermente «cigolante» sotto i denti. Si completa con un filo d'olio d'oliva e menta secca o fresca e si serve caldo con fette di pomodoro.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica3 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine21 g di proteine per 100 g — il 30% delle calorie

Non veganoper: halloumi, formaggio akkawi

Contiene latticiniper: halloumi, formaggio akkawi

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

halloumiformaggio akkawiolio d'olivamentapomodoro

Ricetta

4 porzioni15 min

Ingredienti

250 g di halloumi
150 g di formaggio akkawi, messo in ammollo in acqua per 1 ora per togliere il sale
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di menta secca o qualche foglia fresca
2 pomodori a fette

Procedimento

Asciuga i formaggi tamponandoli e tagliali a fette spesse 1 cm.
Scalda una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio-alto e spennellala leggermente d'olio.
Scotta le fette 1–2 minuti per lato finché sono dorate e con le bolle.
Disponile su un piatto con le fette di pomodoro, irrora con l'olio rimasto e cospargi di menta. Servi subito.

Come renderlo più leggero

Il formaggio alla griglia è ricco: 2–3 fette con molto pomodoro sono una porzione di mezze equilibrata.
Usa una padella antiaderente e solo una spennellata d'olio; ogni cucchiaio di olio d'oliva apporta circa 120 kcal.
Abbinalo a insalata e verdure invece che a diversi altri mezze fritti.

Storia

Grigliare formaggi compatti in salamoia è un'antica abitudine del Mediterraneo orientale, dove halloumi e akkawi mantengono la forma sul fuoco invece di sciogliersi. Oggi il formaggio alla griglia è una presenza fissa sulle tavole di mezze in Libano, Siria, Giordania e Palestina.

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