🎃 Kabocha no nimono (zucca giapponese stufata)

Name: Kabocha no nimono (zucca giapponese stufata)
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Giappone
Ingredients: 500 g di zucca kabocha, privata dei semi e tagliata a pezzi di 4 cm; 300 ml di dashi; 2 cucchiai di salsa di soia; 2 cucchiai di mirin; 1 cucchiaio di zucchero

Origine: Giappone

105kcal

a porzione · 150 g

70kcal

per 100 g

2 gProteine1 g / 100 g

0 gGrassi0.3 g / 100 g

24 gCarboidrati16 g / 100 g

Il kabocha no nimono è un contorno giapponese casalingo di zucca kabocha cotta lentamente nel dashi insaporito con salsa di soia, mirin e zucchero. I pezzi diventano tenerissimi e assorbono il brodo dolce e sapido, mentre la buccia verde scuro ne mantiene la forma. Si serve tiepido o a temperatura ambiente come parte di un pasto con riso e zuppa o in un bento.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: dashi

Non veganoper: dashi

Contiene glutineper: salsa di soia

Non chetogenico16 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Pesce ⚠ Soia

Di cosa è fatto

zucca kabochadashisalsa di soiamirinzucchero

Ricetta

4 porzioni25 min

Ingredienti

500 g di zucca kabocha, privata dei semi e tagliata a pezzi di 4 cm
300 ml di dashi
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di mirin
1 cucchiaio di zucchero

Procedimento

Elimina qua e là la buccia e smussa gli spigoli dei pezzi, così manterranno la forma.
Disponili con la buccia verso il basso in una pentola in un solo strato e aggiungi dashi, zucchero e mirin.
Porta a ebollizione, copri con un coperchio piccolo o con carta forno e fai sobbollire 8 minuti.
Aggiungi la salsa di soia e fai sobbollire altri 5 minuti finché è tenera.
Lascia raffreddare nel liquido perché assorba il sapore; servi tiepida o a temperatura ambiente.

Come renderlo più leggero

La kabocha sazia ed è povera di grassi, un buon contorno per rendere il pasto più abbondante.
Dimezza lo zucchero per una versione più leggera e più sapida.
Servila al posto di una ciotola di riso in più.

Storia

I nimono, piatti stufati, sono una delle categorie fondamentali della cucina casalinga giapponese, e la kabocha è un ortaggio autunnale e invernale molto usato per prepararli. Oggi il kabocha no nimono è un contorno abituale nelle case giapponesi, nei menù fissi e nei bento.

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