🧀 Knafeh nabulsieh

Name: Knafeh nabulsieh
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Palestina · Nablus
Ingredients: 250 g di pasta fillo a fili (kataifi) tritata finemente; 3 cucchiai di olio neutro; 450 g di formaggio akkawi, ammollato per dissalarlo e affettato; 200 g di zucchero e 150 ml di acqua per lo sciroppo; 1 cucchiaino di succo di limone; 30 g di pistacchi macinati

Origine: Palestina · Nablus

480kcal

a porzione · 150 g

320kcal

per 100 g

12 gProteine8 g / 100 g

20 gGrassi13 g / 100 g

63 gCarboidrati42 g / 100 g

La knafeh nabulsieh è la knafeh in stile Nablus: un sottile strato di pasta a fili finissimi cotta su un abbondante letto di formaggio bianco akkawi o di tipo nabulsi fuso, capovolta di un arancione acceso e imbevuta di sciroppo di zucchero. In superficie si spargono pistacchi. Si serve calda, così che il formaggio si allunghi in lunghi fili, e si taglia da una grande teglia rotonda.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: formaggio akkawi

Contiene glutineper: pasta kataifi

Contiene latticiniper: formaggio akkawi

Non chetogenico42 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

pasta kataififormaggio akkawisciroppo di zuccheropistacchi

Ricetta

8 porzioni50 min

Ingredienti

250 g di pasta fillo a fili (kataifi) tritata finemente
3 cucchiai di olio neutro
450 g di formaggio akkawi, ammollato per dissalarlo e affettato
200 g di zucchero e 150 ml di acqua per lo sciroppo
1 cucchiaino di succo di limone
30 g di pistacchi macinati

Procedimento

Fai bollire lo zucchero con l'acqua e il succo di limone per 8 minuti e lascia raffreddare.
Massaggia la pasta con l'olio e pressala in uno strato sottile e uniforme in una teglia rotonda.
Copri con il formaggio e cuoci a 200 °C per 20–25 minuti finché la base non è dorata.
Capovolgi su un piatto, versa sopra lo sciroppo e cospargi di pistacchi; servi calda.

Come renderlo più leggero

Versa metà dello sciroppo e assaggia prima di aggiungerne altro.
Limita le porzioni a circa 100–120 g e servile in piattini.
Evita guarnizioni extra come la panna rappresa; il formaggio la rende già ricca.

Storia

La città di Nablus, in Cisgiordania, è ampiamente considerata la patria di questa knafeh ripiena di formaggio ed è famosa per le sue pasticcerie. Oggi si prepara in tutta la Palestina, in Giordania, Libano e Siria e nelle pasticcerie arabe di tutto il mondo.

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