🍍 Riso fritto all'ananas
Il khao pad sapparot è il riso fritto thailandese all'ananas: riso jasmine saltato con gamberi, succosi pezzi di ananas, uvetta e anacardi tostati, colorato di giallo con il curry in polvere. Ha un sapore dolce, sapido e delicatamente speziato. Nei ristoranti si serve spesso dentro una mezza ananas svuotata.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 400 g di riso jasmine cotto, freddo di frigorifero
- 200 g di gamberi sgusciati
- 200 g di ananas a dadini
- 30 g di anacardi
- 2 cucchiai di uvetta
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaio di olio
- Sale e cipollotto
Procedimento
- Tosta gli anacardi nel wok senza grassi e mettili da parte.
- Scalda l'olio, soffriggi l'aglio, poi cuoci i gamberi finché non diventano rosa.
- Aggiungi il riso e il curry e salta a fuoco vivo.
- Aggiungi l'ananas e l'uvetta e salta finché tutto è caldo; regola di sale.
- Incorpora gli anacardi e il cipollotto e servi, se vuoi dentro il guscio dell'ananas.
Come renderlo più leggero
- Usa metà degli anacardi: la frutta secca è molto calorica.
- Aumenta l'ananas e i gamberi e riduci il riso.
- Ometti l'uvetta per ridurre gli zuccheri.
Storia
Il riso fritto all'ananas è un piatto da ristorante thailandese diventato popolare con la diffusione della cucina thailandese all'estero. La sua origine esatta non è ben documentata, ma è servito ovunque in Thailandia, soprattutto nelle zone turistiche.
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