🥣 Labneh
Il labneh è yogurt colato finché diventa denso, liscio e spalmabile, con un gusto fresco e acidulo a metà tra lo yogurt e un formaggio fresco. Si stende su un piatto, si condisce con olio d'oliva, menta secca e za'atar e si serve a colazione o come parte di un mezze. Si raccoglie con verdure, olive o pane.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 1 kg di yogurt bianco
- ½ cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di menta secca
- 1 cucchiaino di za'atar
Procedimento
- Mescola il sale allo yogurt.
- Versalo in un colino foderato con una garza, posto sopra una ciotola, e lascialo in frigorifero per 12–24 ore.
- Stendi il labneh denso su un piatto con il dorso di un cucchiaio.
- Condisci con un filo d'olio d'oliva e cospargi con menta e za'atar.
Come renderlo più leggero
- Cola dello yogurt magro per un labneh più leggero.
- Usa 1 cucchiaino di olio d'oliva invece di un lago d'olio: ogni cucchiaio vale circa 120 kcal.
- Raccoglilo con bastoncini di cetriolo, pomodoro e peperone.
Storia
Lo yogurt colato si prepara da moltissimo tempo nel Levante e in tutto il Medio Oriente come modo per conservare più a lungo il latte. Oggi il labneh fa parte della classica tavola della colazione e dei mezze in Libano, Siria, Giordania e Palestina.
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