🍢 Shish tawook

Name: Shish tawook
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Levante · Libano
Ingredients: 600 g di petto di pollo, a cubi di 3 cm; 120 g di yogurt bianco; Succo di 1 limone; 3 spicchi d'aglio, schiacciati; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino di paprika; 1 cucchiaio di olio d'oliva; Sale e pepe

Origine: Levante · Libano

300kcal

a porzione · 200 g

150kcal

per 100 g

46 gProteine23 g / 100 g

10 gGrassi5 g / 100 g

4 gCarboidrati2 g / 100 g

Lo shish tawook è fatto di cubetti di petto di pollo marinati in yogurt, succo di limone, aglio, concentrato di pomodoro e paprika, poi infilzati su spiedi e grigliati. Yogurt e limone inteneriscono la carne, mentre concentrato di pomodoro e paprika le danno il colore arancione e una leggera nota affumicata. È tenero, acidulo e si serve con insalata, sottaceti e verdure grigliate.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica2 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine23 g di proteine per 100 g — il 61% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, yogurt

Contiene latticiniper: yogurt

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

polloyogurtlimoneaglioconcentrato di pomodoropaprika

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

600 g di petto di pollo, a cubi di 3 cm
120 g di yogurt bianco
Succo di 1 limone
3 spicchi d'aglio, schiacciati
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaio di olio d'oliva
Sale e pepe

Procedimento

Mescola yogurt, limone, aglio, concentrato di pomodoro, paprika, olio, sale e pepe.
Ricopri il pollo e lascialo marinare in frigorifero 2 ore o tutta la notte.
Infilza sugli spiedi e griglia a fuoco medio-alto per 10–12 minuti, girando, finché è cotto.
Servi caldo con insalata e spicchi di limone.

Come renderlo più leggero

Usa yogurt magro nella marinata; il sapore cambia appena.
Abbinalo a una grande insalata invece delle patatine fritte.
Griglia invece di cuocere in padella, così non serve grasso in più.

Storia

Lo shish tawook è il pollo allo spiedo levantino e turco; il nome unisce şiş (spiedo) e tavuk, «pollo» in turco. È diventato un classico delle griglierie libanesi e oggi si vende in tutto il Medio Oriente e nel Golfo.

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