🌶️ Larb moo

Name: Larb moo
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Thailandia · Isan
Ingredients: 500 g di maiale macinato; 3 cucchiai di succo di lime; 2 cucchiai di salsa di pesce; 1–2 cucchiaini di peperoncino in fiocchi; 3 scalogni, affettati sottili; Una grande manciata di menta; 2 cucchiai di riso tostato in polvere; Cavolo, fagiolini lunghi e cetriolo per servire

Origine: Thailandia · Isan

240kcal

a porzione · 200 g

120kcal

per 100 g

28 gProteine14 g / 100 g

10 gGrassi5 g / 100 g

10 gCarboidrati5 g / 100 g

Il larb moo è la versione con maiale dell'insalata di carne macinata dell'Isan. Il maiale macinato viene condito con succo di lime, salsa di pesce, peperoncino, scalogno a fettine, menta e riso tostato macinato, per un piatto acidulo, profumato di erbe e piccante. Si mangia a temperatura ambiente con riso glutinoso, cavolo crudo, fagiolini lunghi e cetriolo.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 47% delle calorie

Non vegetarianoper: carne macinata di maiale, salsa di pesce

Non veganoper: carne macinata di maiale, salsa di pesce

Contiene maialeper: carne macinata di maiale

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

carne macinata di maialelimesalsa di pescepeperoncinoscalognomentapolvere di riso tostato

Ricetta

4 porzioni25 min

Ingredienti

500 g di maiale macinato
3 cucchiai di succo di lime
2 cucchiai di salsa di pesce
1–2 cucchiaini di peperoncino in fiocchi
3 scalogni, affettati sottili
Una grande manciata di menta
2 cucchiai di riso tostato in polvere
Cavolo, fagiolini lunghi e cetriolo per servire

Procedimento

Cuoci il maiale in padella con un goccio d'acqua, sgranandolo, finché non è più rosa, 5–6 minuti.
Togli dal fuoco e condisci con succo di lime, salsa di pesce e peperoncino.
Incorpora gli scalogni e la menta.
Aggiungi la polvere di riso tostato e mescola bene.
Servi con le verdure crude.

Come renderlo più leggero

Usa maiale macinato magro ed elimina il grasso della padella.
Riempiti di verdure crude e limita il riso glutinoso a una pallina piccola.
Assaggia prima di aggiungere tutta la salsa di pesce: è molto salata.

Storia

Il larb viene dalla tradizione culinaria lao condivisa dal Laos e dall'Isan, la regione nordorientale della Thailandia. Il larb moo è una delle versioni più popolari in Thailandia ed è un classico delle bancarelle dell'Isan.

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