🍢 Kofta di cammello

Name: Kofta di cammello
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Arabia Saudita · Penisola Arabica
Ingredients: 600 g di carne di cammello giovane macinata; 1 cipolla grattugiata e strizzata; 2 spicchi d'aglio schiacciati; Una manciata di prezzemolo tritato finemente; 2 cucchiaini di baharat; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaio di olio vegetale per spennellare

Origine: Arabia Saudita · Penisola Arabica

372kcal

a porzione · 200 g

186kcal

per 100 g

42 gProteine21 g / 100 g

20 gGrassi10 g / 100 g

6 gCarboidrati3 g / 100 g

Le kofta di cammello sono spiedini di carne di cammello macinata mescolata con cipolla grattugiata, aglio, prezzemolo e baharat, grigliati sulla carbonella. La carne di cammello è magra, quindi le kofta risultano succose e ben speziate più che grasse. Si servono calde con pomodori e cipolle grigliati, o accanto al riso.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica3 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine21 g di proteine per 100 g — il 45% delle calorie

Non vegetarianoper: carne di cammello

Non veganoper: carne di cammello

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

carne di cammellocipollaprezzemolobaharataglio

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

600 g di carne di cammello giovane macinata
1 cipolla grattugiata e strizzata
2 spicchi d'aglio schiacciati
Una manciata di prezzemolo tritato finemente
2 cucchiaini di baharat
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio vegetale per spennellare

Procedimento

Mescola la carne con cipolla, aglio, prezzemolo, baharat e sale e impasta per 2–3 minuti finché è appiccicosa.
Metti in frigorifero per 20 minuti, poi modella in lunghe salsicce attorno a spiedi piatti.
Spennella leggermente d'olio e griglia sulla carbonella ardente o su una bistecchiera per 8–10 minuti, girando spesso.
Servi caldo con pomodori e cipolle grigliati.

Come renderlo più leggero

La carne di cammello è naturalmente magra: limitati a spennellare d'olio gli spiedini invece di aggiungere grasso all'impasto.
Servi con una grande insalata e verdure grigliate invece di una montagna di riso.
Due spiedini (circa 200 g) sono una porzione che sazia e ricca di proteine.

Storia

Le kofta di carne macinata allo spiedo si mangiano in tutto il Medio Oriente, e in Arabia Saudita e nel Golfo una versione preparata con l'hashi, la carne di cammello giovane, si vende nelle griglierie e si serve alle riunioni.

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