🍨 Gelato al matcha
Il gelato al matcha è un classico giapponese preparato mantecando panna, latte e zucchero con tè verde in polvere finissima. È liscio e ricco, con un piacevole sapore di tè amarognolo ed erbaceo che bilancia la dolcezza. Si serve a palline da solo, accanto ad altri dolci giapponesi o come guarnizione di un parfait.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 300 ml di panna
- 250 ml di latte
- 120 g di zucchero
- 2 cucchiai di matcha in polvere
Procedimento
- Sbatti il matcha con qualche cucchiaio di latte caldo fino a ottenere una pasta liscia.
- Scalda il resto del latte con lo zucchero finché si scioglie, poi incorpora la pasta di matcha con la frusta.
- Unisci la panna e fai raffreddare il composto in frigorifero per 2 ore.
- Manteca in gelatiera e congela finché è sodo, circa 2 ore.
Come renderlo più leggero
- Limitati a una pallina (circa 70–100 g).
- Usa più latte e meno panna per una base più leggera.
- Riduci un po' lo zucchero; il sapore del matcha risalta di più.
Storia
Il gelato al tè verde è diventato molto popolare in Giappone nella seconda metà del XX secolo e da allora si è diffuso nei ristoranti giapponesi di tutto il mondo. Il matcha stesso ha una lunga storia nella cultura giapponese del tè.
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