☕ Caffè di menengiç
Il caffè di menengiç è una bevanda calda senza caffeina preparata con bacche di terebinto tostate e macinate, cotte nel latte. Somiglia a un caffè turco al latte ma ha un sapore di frutta secca, resinoso e leggermente dolce, con un corpo denso e cremoso e una leggera schiuma. Si serve in tazzine, spesso con un bicchiere d'acqua a parte.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 2 cucchiaini colmi di pasta o polvere di terebinto tostato (menengiç)
- 200 ml di latte
- 1–2 cucchiaini di zucchero, facoltativo
Procedimento
- Metti il menengiç, il latte e l'eventuale zucchero in un pentolino (cezve).
- Mescola bene a fuoco basso finché la pasta si scioglie.
- Scalda lentamente senza mescolare finché la schiuma sale in superficie, senza farlo traboccare.
- Versa nelle tazzine, mettendo la schiuma sopra con un cucchiaino, e servi caldo.
Come renderlo più leggero
- Salta lo zucchero: la bevanda è naturalmente un po' dolce.
- Usa latte scremato o parzialmente scremato per ridurre i grassi.
- Resta sulla tradizionale tazzina da circa 100 ml invece di una tazza grande.
Storia
Il terebinto cresce spontaneo in tutta l'Anatolia e nel Mediterraneo orientale, e le sue bacche tostate si usano da tempo come bevanda simile al caffè nella Turchia sud-orientale, soprattutto intorno a Gaziantep, Adıyaman e Diyarbakır. Oggi il menengiç si vende in pasta o in polvere e si serve nei caffè di tutta la Turchia.
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