🍲 Zuppa di miso
La zuppa di miso è un leggero brodo giapponese preparato con dashi in cui si scioglie la pasta di miso, di solito con piccoli cubetti di tofu morbido, pezzi di alga e cipollotti a rondelle. È sapida e confortante, con una delicata profondità umami. In Giappone si serve in una piccola ciotola laccata accanto al riso a colazione, pranzo o cena.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 1 litro di dashi
- 3 cucchiai di miso
- 150 g di tofu setoso o morbido, a cubetti
- 1 foglio di nori, spezzettato, o un po' di wakame secca
- 2 cipollotti, a rondelle sottili
Procedimento
- Scalda il dashi appena sotto il bollore.
- Aggiungi il tofu e l'alga e scalda per 2 minuti.
- Togli la pentola dal fuoco e sciogli il miso nel brodo attraverso un colino piccolo o un mestolo.
- Non far bollire dopo aver aggiunto il miso. Versa nelle ciotole e completa con i cipollotti.
Come renderlo più leggero
- La zuppa di miso è naturalmente leggera; è un buon antipasto caldo prima del piatto principale.
- Aggiungi altro tofu per una ciotola con più proteine.
- Usa un po' meno miso se controlli il sale.
Storia
Il miso, pasta di soia fermentata, si produce in Giappone da ben più di mille anni, e la zuppa che se ne ricava è diventata un cibo quotidiano nei secoli successivi. Oggi una ciotola di zuppa di miso è una parte immancabile del pasto giapponese completo, con infinite varianti regionali e stagionali.
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