🍡 Mochi gelato

Name: Mochi gelato
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Giappone · Stati Uniti
Ingredients: 100 g di farina di riso glutinoso (mochiko); 50 g di zucchero; 150 ml di acqua; 300 g di gelato, in 6 palline ben congelate; Amido di mais o fecola di patate per spolverizzare

Origine: Giappone · Stati Uniti

176kcal

a porzione · 90 g

195kcal

per 100 g

3 gProteine3 g / 100 g

4 gGrassi5 g / 100 g

32 gCarboidrati35 g / 100 g

Il mochi gelato è una pallina di gelato avvolta in un sottile e morbido strato di impasto dolce di riso glutinoso. L'esterno è gommoso e leggermente farinoso, l'interno freddo e cremoso; tra i gusti più amati ci sono vaniglia, tè verde, mango e fragola. Si mangia appena tolto dal freezer dopo qualche minuto per farlo ammorbidire, di solito due o tre pezzi a porzione.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non veganoper: gelato

Contiene latticiniper: gelato

Non chetogenico35 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

riso glutinosogelatozucchero

Ricetta

6 porzioni60 min

Ingredienti

100 g di farina di riso glutinoso (mochiko)
50 g di zucchero
150 ml di acqua
300 g di gelato, in 6 palline ben congelate
Amido di mais o fecola di patate per spolverizzare

Procedimento

Forma 6 palline di gelato su un vassoio foderato e congela per almeno 1 ora.
Mescola farina di riso, zucchero e acqua fino a ottenere una pastella liscia.
Cuoci nel microonde a intervalli di 1 minuto, mescolando ogni volta, finché l'impasto è denso, appiccicoso e traslucido (circa 3 minuti).
Rovescialo su una superficie spolverizzata di amido, stendilo a circa 3 mm di spessore e ritaglia 6 dischi.
Avvolgi ogni disco attorno a una pallina congelata, chiudi pizzicando e rimetti in freezer per almeno 30 minuti prima di servire.

Come renderlo più leggero

Un pezzo pesa di solito circa 30–45 g, quindi registra il numero esatto di pezzi che mangi.
Per una versione più leggera scegli un ripieno di sorbetto alla frutta invece del gelato.
Fai palline più piccole e servile con frutta fresca per allungare la porzione.

Storia

Il mochi è un'antica tortina di riso giapponese, mentre riempirlo di gelato è un'idea molto più recente: una versione comparve in Giappone all'inizio degli anni '80 e le palline surgelate in formato boccone furono rese popolari negli Stati Uniti negli anni '90. Oggi si vendono surgelate nei supermercati e si servono nei ristoranti giapponesi di tutto il mondo.

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