🍝 Spaghetti allo scoglio

Name: Spaghetti allo scoglio
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g di spaghetti; 500 g di cozze pulite; 500 g di vongole spurgate; 200 g di gamberi sgusciati; 300 g di pomodorini tagliati a metà; 3 spicchi d'aglio affettati; 100 ml di vino bianco secco; 3 cucchiai di olio d'oliva; Prezzemolo, sale e peperoncino a piacere

Origine: Italia

472kcal

a porzione · 350 g

135kcal

per 100 g

32 gProteine9 g / 100 g

14 gGrassi4 g / 100 g

60 gCarboidrati17 g / 100 g

Spaghetti allo scoglio significa «spaghetti degli scogli»: pasta con cozze, vongole e gamberi cotti in un leggero sugo di pomodoro con aglio e una spruzzata di vino bianco. I frutti di mare rilasciano i loro succhi nel sugo, dandogli una profondità salmastra e agliata. Sono un classico dei ristoranti di mare italiani, serviti in piatti abbondanti con i gusci ancora attaccati.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: cozze, vongole, gamberi

Non veganoper: cozze, vongole, gamberi

Contiene glutineper: spaghetti

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Crostacei ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

spaghetticozzevongolegamberipomodoroagliovino bianco

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

320 g di spaghetti
500 g di cozze pulite
500 g di vongole spurgate
200 g di gamberi sgusciati
300 g di pomodorini tagliati a metà
3 spicchi d'aglio affettati
100 ml di vino bianco secco
3 cucchiai di olio d'oliva
Prezzemolo, sale e peperoncino a piacere

Procedimento

Scalda metà dell'olio con uno spicchio d'aglio in una padella grande, aggiungi cozze e vongole con il vino, copri e cuoci finché si aprono. Filtra e tieni da parte il liquido.
Nella stessa padella scalda il resto dell'olio con l'aglio rimasto, aggiungi i pomodorini e cuoci per 5 minuti.
Aggiungi il liquido dei frutti di mare e i gamberi e cuoci per 2 minuti.
Cuoci gli spaghetti un minuto prima che siano al dente, poi finisci la cottura nel sugo.
Aggiungi cozze e vongole, salta con il prezzemolo e servi.

Come renderlo più leggero

I frutti di mare sono magri, quindi gran parte dell'energia viene da pasta e olio: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Aumenta frutti di mare e pomodorini e riduci la pasta a 60 g di pasta secca a persona.
Usa in tutto 2 cucchiai di olio invece di 3.

Storia

Il nome si riferisce alle coste rocciose dove si raccolgono cozze e vongole. Il piatto è un punto fermo dei ristoranti lungo tutte le coste italiane, e ogni regione aggiunge i propri frutti di mare locali.

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