🥗 Insalata nizzarda

Name: Insalata nizzarda
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Francia · Nizza
Ingredients: 400 g di patate piccole; 200 g di fagiolini; 4 uova; 300 g di tonno (in scatola o trancio scottato); 3 pomodori, a spicchi; 60 g di olive nere; 8 filetti di acciuga; 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto rosso; Sale, pepe, basilico

Origine: Francia · Nizza

595kcal

a porzione · 350 g

170kcal

per 100 g

42 gProteine12 g / 100 g

32 gGrassi9 g / 100 g

28 gCarboidrati8 g / 100 g

L'insalata nizzarda è un'insalata composta di Nizza a base di tonno, uova sode, pomodori maturi, olive nere e acciughe, spesso con fagiolini e patate lesse. Ogni elemento mantiene la propria consistenza (tenera, sapida, cremosa e croccante) ed è condito semplicemente con olio d'oliva e aceto. Si serve come insalata da piatto unico, soprattutto d'estate.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati8 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine12 g di proteine per 100 g — il 28% delle calorie

Non vegetarianoper: tonno, acciuga

Non veganoper: tonno, uovo, acciuga

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

tonnouovofagiolinipatataolivapomodoroacciuga

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

400 g di patate piccole
200 g di fagiolini
4 uova
300 g di tonno (in scatola o trancio scottato)
3 pomodori, a spicchi
60 g di olive nere
8 filetti di acciuga
3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto rosso
Sale, pepe, basilico

Procedimento

Lessa le patate finché tenere, circa 15 minuti; lasciale raffreddare e tagliale a metà.
Sbollenta i fagiolini per 3–4 minuti e raffreddali in acqua fredda.
Lessa le uova per 9 minuti, raffreddale e tagliale in quarti.
Emulsiona olio d'oliva, aceto, sale e pepe.
Disponi patate, fagiolini, pomodori, tonno, uova, olive e acciughe su un piatto da portata e irrora con il condimento.

Come renderlo più leggero

Usa 1 cucchiaio di olio per tutto il piatto e aggiungi più aceto o limone: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Scegli tonno al naturale e aggiungi più fagiolini e pomodori.
Riduci le patate se vuoi un piatto con meno carboidrati.

Storia

L'insalata è un simbolo di Nizza, dove i puristi discutono se le verdure cotte come patate e fagiolini debbano farne parte. La versione con patate e fagiolini si è diffusa a livello internazionale nel XX secolo e oggi si serve nei bistrot di tutto il mondo.

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