🥗 Insalata nizzarda

Name: Insalata nizzarda
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Francia · Nizza, Provenza
Ingredients: 160 g di tonno sott'olio d'oliva in scatola, sgocciolato; 2 uova; 150 g di fagiolini; 3 pomodori, tagliati in quarti; 40 g di olive nere; 4 filetti di acciuga; 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso; Sale, pepe nero, basilico fresco

Origine: Francia · Nizza, Provenza

480kcal

a porzione · 300 g

160kcal

per 100 g

39 gProteine13 g / 100 g

27 gGrassi9 g / 100 g

18 gCarboidrati6 g / 100 g

La salade niçoise è un'insalata composta provenzale di tonno, uovo sodo, fagiolini, olive nere, pomodoro e acciughe, condita con olio d'oliva. È colorata e sostanziosa, sapida per le olive e le acciughe e fresca grazie ai pomodori. Si serve come pranzo leggero, con gli ingredienti disposti su un piatto da portata invece che mescolati insieme.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine13 g di proteine per 100 g — il 32% delle calorie

Non vegetarianoper: tonno, acciuga

Non veganoper: tonno, uovo, acciuga

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

tonnouovofagioliniolivapomodoroacciuga

Ricetta

2 porzioni25 min

Ingredienti

160 g di tonno sott'olio d'oliva in scatola, sgocciolato
2 uova
150 g di fagiolini
3 pomodori, tagliati in quarti
40 g di olive nere
4 filetti di acciuga
2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
Sale, pepe nero, basilico fresco

Procedimento

Rassoda le uova per 9 minuti, raffreddale e tagliale in quarti.
Sbollenta i fagiolini in acqua salata per 3–4 minuti, poi raffreddali in acqua fredda.
Sbatti l'olio con l'aceto, il sale e il pepe.
Disponi nei piatti fagiolini, pomodori, tonno, uova, olive e acciughe.
Irrora con il condimento e completa con basilico spezzettato.

Come renderlo più leggero

Scegli il tonno al naturale invece che sott'olio per risparmiare una quantità notevole di grassi.
Limita il condimento a 1 cucchiaio di olio per due piatti: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Aggiungi fagiolini e pomodori in più per avere più volume.

Storia

L'insalata viene da Nizza, sulla Costa Azzurra, dove nacque come semplice piatto di verdure crude, olio d'oliva e pesce conservato. A Nizza i cuochi discutono ancora su che cosa debba contenere, e le versioni con verdure cotte sono spesso considerate meno tradizionali. È diventata famosa a livello internazionale nel XX secolo e oggi è un classico dei menu dei bistrot francesi.

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