🫘 Nikhi (ceci lessati del Golfo)

Name: Nikhi (ceci lessati del Golfo)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Golfo · Penisola arabica
Ingredients: 250 g di ceci secchi, messi in ammollo per una notte; 1,5 l di acqua; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di cumino in polvere; ½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi o in polvere; 1 limone, spremuto

Origine: Golfo · Penisola arabica

195kcal

a porzione · 150 g

130kcal

per 100 g

12 gProteine8 g / 100 g

3 gGrassi2 g / 100 g

30 gCarboidrati20 g / 100 g

Il nikhi è un semplice snack di strada del Golfo a base di ceci interi lessati finché sono morbidi, poi conditi con sale, cumino, una spruzzata di limone e un pizzico di peperoncino. I ceci sono teneri e dal sapore di nocciola, caldi e aciduli. Si vende caldo in bicchieri di carta da carretti e piccoli negozi, soprattutto nelle sere d'inverno e lungo il lungomare.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

cecisalecuminolimonepeperoncino

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

250 g di ceci secchi, messi in ammollo per una notte
1,5 l di acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cumino in polvere
½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi o in polvere
1 limone, spremuto

Procedimento

Scola i ceci ammollati, coprili con acqua fresca e portali a bollore, eliminando la schiuma.
Fai sobbollire per 60–80 minuti finché sono completamente morbidi, aggiungendo il sale verso la fine.
Scolali, tenendo da parte un po' dell'acqua di cottura.
Condisci i ceci caldi con cumino, peperoncino, succo di limone e un goccio di acqua di cottura.
Servi tiepidi in piccoli bicchieri.

Come renderlo più leggero

Il nikhi non contiene grassi aggiunti, quindi un bicchiere da solo è uno spuntino leggero e saziante.
Limita la porzione a un bicchiere di circa 150 g se stai contando le calorie.
Per più sapore aggiungi altro limone e cumino invece dell'olio.

Storia

Il nikhi si mangia in tutto il Golfo, dal Kuwait e dal Bahrein all'Arabia Saudita, agli Emirati Arabi Uniti e all'Oman, dove è uno snack amato nella stagione fredda, venduto dagli ambulanti e servito in casa durante il Ramadan.

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