🍳 Omurice

Name: Omurice
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Giappone
Ingredients: 300 g di riso cotto; 200 g di sovracoscia di pollo, a dadini; 1 cipolla, tritata finemente; 4 cucchiai di ketchup, più altro per servire; 4 uova; 2 cucchiai di olio vegetale; Sale e pepe

Origine: Giappone

840kcal

a porzione · 350 g

240kcal

per 100 g

32 gProteine9 g / 100 g

32 gGrassi9 g / 100 g

105 gCarboidrati30 g / 100 g

L'omurice è un piatto giapponese di riso saltato con pollo, insaporito con ketchup e cipolla, avvolto o ricoperto da una frittata sottile e vellutata. Il riso è dolce, acidulo e sapido, e l'uovo è morbido e appena rappreso. Spesso viene completato con uno zigzag di ketchup in superficie ed è un classico delle trattorie giapponesi in stile occidentale e della cucina di casa.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, uovo

Non chetogenico30 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova

Di cosa è fatto

risopolloketchupuovocipolla

Ricetta

2 porzioni30 min

Ingredienti

300 g di riso cotto
200 g di sovracoscia di pollo, a dadini
1 cipolla, tritata finemente
4 cucchiai di ketchup, più altro per servire
4 uova
2 cucchiai di olio vegetale
Sale e pepe

Procedimento

Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella e cuoci cipolla e pollo per 5–6 minuti, finché il pollo è cotto.
Aggiungi il riso e il ketchup, regola di sale e pepe e salta finché il colore è uniforme; dividi in due.
Sbatti 2 uova con un pizzico di sale e cuocile in una padella leggermente unta finché sono appena rapprese in superficie.
Metti una porzione di riso sull'uovo, ripiega la frittata sopra e capovolgila su un piatto.
Ripeti con le uova e il riso rimanenti e completa con una riga di ketchup.

Come renderlo più leggero

Usa meno riso e aggiungi piselli o verdure a dadini nel saltato.
Cuoci in una padella antiaderente con pochissimo olio.
Vacci piano con il ketchup in più sopra: aggiunge zucchero.

Storia

L'omurice è un prodotto dello yōshoku, la cucina di influenza occidentale che si sviluppò in Giappone a partire dalla fine del XIX secolo. Diversi ristoranti di Tokyo e di Osaka sostengono di averlo inventato all'inizio del XX secolo, e l'origine esatta è contesa.

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