🍰 Pão de ló

Name: Pão de ló
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Portogallo
Ingredients: 6 uova; 180 g di zucchero; 120 g di farina 00, setacciata; Un pizzico di sale; Carta forno per la tortiera

Origine: Portogallo

224kcal

a porzione · 80 g

280kcal

per 100 g

6 gProteine8 g / 100 g

5 gGrassi6 g / 100 g

38 gCarboidrati47 g / 100 g

Il pão de ló è un pan di Spagna portoghese fatto solo di uova, zucchero e farina, senza grassi né agenti lievitanti: tutto il volume deriva dalla lunga montatura delle uova. In cottura diventa dorato fuori e molto soffice e arioso dentro; alcune versioni regionali vengono lasciate di proposito umide e quasi colanti al centro. Si taglia a spicchi e si serve con il caffè o sulle tavole delle feste, soprattutto a Pasqua.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non veganoper: uovo

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico47 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova

Di cosa è fatto

uovozuccherofarina

Ricetta

8 porzioni60 min

Ingredienti

6 uova
180 g di zucchero
120 g di farina 00, setacciata
Un pizzico di sale
Carta forno per la tortiera

Procedimento

Scalda il forno a 180 °C e fodera una tortiera rotonda da 22 cm con carta forno.
Monta uova, zucchero e sale per 10–15 minuti finché il composto è chiaro, denso e triplicato di volume.
Incorpora delicatamente la farina setacciata in tre volte, conservando quanta più aria possibile.
Versa nella tortiera e cuoci per 30–35 minuti finché è dorato ed elastico.
Lascia raffreddare nella carta prima di tagliarlo.

Come renderlo più leggero

Una fetta sottile di circa 50 g è più che sufficiente con il caffè.
Servilo con frutti di bosco freschi o spicchi d'arancia invece di sciroppi o creme.
Visto che il dolce non ha grassi aggiunti, lascialo così: evita guarnizioni a base di burro.

Storia

Il pão de ló si prepara in Portogallo da secoli, e diverse città, come Ovar e Alfeizerão, sono note per il proprio stile. È spesso collegato ai dolci ricchi di uova dei conventi portoghesi. Una teoria diffusa sostiene che abbia ispirato la castella giapponese, portata a Nagasaki dai mercanti portoghesi nel XVI secolo.

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