🍝 Penne al salmone
Le penne al salmone sono un piatto di pasta italiano: penne saltate in una salsa di panna con listarelle di salmone affumicato, un goccio di vodka e aneto fresco. La salsa è liscia e ricca, il salmone aggiunge una nota affumicata e sapida e l'aneto la mantiene fresca. Si servono calde come primo veloce.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 360 g di penne
- 200 g di salmone affumicato a listarelle
- 200 ml di panna da cucina
- 40 ml di vodka
- 1 scalogno piccolo tritato finemente
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Aneto fresco, sale e pepe nero
Procedimento
- Cuoci le penne in acqua salata fino al dente.
- Fai appassire lo scalogno nell'olio per 2 minuti.
- Aggiungi il salmone, cuoci per 1 minuto, poi versa la vodka e lasciala sobbollire per 1–2 minuti.
- Incorpora la panna e fai sobbollire per 2 minuti; condisci con pepe.
- Salta le penne scolate nella salsa, aggiungendo un po' di acqua di cottura se serve, e completa con l'aneto.
Come renderlo più leggero
- Usa panna da cucina light e allunga la salsa con l'acqua di cottura.
- Pesa la pasta a crudo: 80 g a persona è una porzione standard.
- Aggiungi un contorno di insalata verde o verdure al vapore per riempire il piatto.
Storia
Si dice spesso che la pasta con panna e salmone affumicato sia diventata di moda nei ristoranti italiani negli anni Ottanta. Oggi è un piatto comune nei menu delle trattorie in Italia e all'estero.
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