🌮 Tinga di pollo

Name: Tinga di pollo
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Messico · Puebla
Ingredients: 600 g di petto o cosce di pollo; 400 g di pomodori; 2–3 peperoncini chipotle in adobo; 2 cipolle affettate sottilmente; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaio di olio vegetale; 1 cucchiaino di origano secco, sale; 8 tostadas di mais

Origine: Messico · Puebla

412kcal

a porzione · 250 g

165kcal

per 100 g

38 gProteine15 g / 100 g

15 gGrassi6 g / 100 g

32 gCarboidrati13 g / 100 g

La tinga de pollo è pollo sfilacciato stufato in una salsa affumicata di pomodoro, peperoncino chipotle e cipolla cotta dolcemente. Il risultato è succoso, acidulo e delicatamente piccante, con il chipotle che dona un profondo sapore affumicato. Si serve in abbondanza su tostadas di mais croccanti e si usa anche per farcire tacos e altri antojitos.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Ricco di proteine15 g di proteine per 100 g — il 36% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Non chetogenico13 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

pollopomodorochipotlecipollatostada

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

600 g di petto o cosce di pollo
400 g di pomodori
2–3 peperoncini chipotle in adobo
2 cipolle affettate sottilmente
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di olio vegetale
1 cucchiaino di origano secco, sale
8 tostadas di mais

Procedimento

Lessa il pollo in acqua salata per 20 minuti, poi sfilaccialo, tenendo da parte un po' di brodo.
Frulla pomodori, chipotle e aglio con un goccio di brodo fino a ottenere una salsa liscia.
Cuoci le cipolle nell'olio a fuoco medio finché sono morbide.
Aggiungi la salsa e l'origano e fai sobbollire per 5 minuti.
Incorpora il pollo e cuoci finché è ben condito ma non brodoso, poi disponilo sulle tostadas.

Come renderlo più leggero

Usa petto di pollo: si sfilaccia bene ed è più magro delle cosce.
Cuoci le tostadas in forno o comprale già cotte al forno invece che fritte.
Completa con lattuga a listarelle e salsa invece che con altri condimenti, per aggiungere volume.

Storia

La tinga è strettamente associata alla città di Puebla, nel Messico centrale, dove è un classico della cucina di casa e dei mercati. Oggi la tinga di pollo si cucina in tutto il Messico ed è un piatto fisso nei ristoranti messicani all'estero.

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