🥔 Pintxo di tortilla

Name: Pintxo di tortilla
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Spagna · Paesi Baschi
Ingredients: 500 g di patate, a fette sottili; 1 cipolla, a fette sottili; 5 uova; 150 ml di olio d'oliva per friggere (gran parte viene scolata); 4 fette di baguette, tostate; Sale

Origine: Spagna · Paesi Baschi

276kcal

a porzione · 120 g

230kcal

per 100 g

8 gProteine7 g / 100 g

12 gGrassi10 g / 100 g

34 gCarboidrati28 g / 100 g

Un pintxo de tortilla è uno spicchio di frittata spagnola di patate — alta, morbida e dorata, con cipolla dolce cotta — appoggiato su una fetta di pane tostato. La tortilla è cremosa al centro e il pane offre una base croccante. Si mangia in piedi al bancone dei bar nelle città basche, di solito con un piccolo drink, come uno dei tanti pintxos.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non veganoper: tortilla spagnola

Contiene glutineper: pane

Non chetogenico28 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova

Di cosa è fatto

panetortilla spagnolacipolla

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

500 g di patate, a fette sottili
1 cipolla, a fette sottili
5 uova
150 ml di olio d'oliva per friggere (gran parte viene scolata)
4 fette di baguette, tostate
Sale

Procedimento

Friggi dolcemente patate e cipolla nell'olio d'oliva per 20 minuti finché sono morbide ma non croccanti, poi scolale bene.
Sbatti le uova con il sale, unisci patate e cipolla e lascia riposare 10 minuti.
Cuoci il composto in una padella piccola con 1 cucchiaio dell'olio per 5 minuti, giralo aiutandoti con un piatto e cuoci altri 3 minuti.
Taglia a spicchi e appoggia ognuno su una fetta di pane tostato.

Come renderlo più leggero

Scola molto bene le patate fritte: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Lessa o cuoci al vapore le patate invece di friggerle per una tortilla più leggera.
Prendi un solo pintxo e riempiti con un'insalata invece di fare un giro di più assaggi.

Storia

I pintxos — piccoli assaggi spesso serviti sul pane — sono il cibo da bar dei Paesi Baschi, soprattutto di San Sebastián e Bilbao. La tortilla de patatas è di per sé uno dei piatti nazionali spagnoli, e una fetta sul pane è tra i pintxos più comuni su qualsiasi bancone.

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